Een geintje Dit is een extra recept bij de middeleeuwse gekleurde paaseieren. De grote vastentijd tussen carnaval en Pasen was eiervrij. Maar als grapje stonden er af en toe tóch eieren op tafel! Dat waren nepeieren, gemaakt met vissekuit (ook eitjes, maar die mochten wel) of amandelmelk. Hieronder staat het recept voor de amandelversie, uit het eerste deel van het…
Archives for februari 2012
Middeleeuwse paaseieren
Meteen naar het recept Spelen met kleuren Tijdens de lange vastentijd, die begint met Aswoensdag (na carnaval) en eindigt op Stille Zaterdag (de dag voor Pasen, de kerkklokken luiden dan niet), werden in de Middeleeuwen geen eieren gegeten. Maar de kippen begonnen met het lengen der dagen wel alweer eieren te leggen! Reken maar dat met Pasen, als eindelijk…
Coleslaw
De Amerikaanse fast-versie van zuurkool Zuurkool is gefermenteerde gesneden kool die zes weken nodig heeft om zijn karakteristieke smaak te krijgen. Deze coleslaw zou je piepjonge zuurkool kunnen noemen, zoals most piepjonge wijn is. Na één nacht in zout wordt de kool aangemaakt met een saus waarin karnemelk is gebruikt. Het resultaat is een salade met soepele kool- en…