Meteen naar het recept Lekker bij Romeinse tonijn Plinius de Oudere (23 – 79 nC) beschrijft in zijn encyclopedie Naturalis historia alles wat zich op en rond de Aarde bevindt. Het was oorspronkelijk een omvangrijk werk van 102 boeken; er zijn er slechts 37 bewaard gebleven. Gelukkig zijn de boeken over dieren en planten daar ook bij, zodat…
Archives for april 2017
Tonijn uit de Romeinse tijd
Meteen naar het recept Lekker met gestoofde komkommer Omdat op 29 april de Romeinenweek weer begint (ik ben dan bij een recent ontdekt marskamp in de buurt van Ermelo), komen er weer nieuwe Romeinse recepten online. Op deze pagina staat een visrecept uit het negende boek van De re coquinaria, getiteld Talassa ofwel ‘de zee’. Het eerste hoofdstukje in Talassa…
Basisrecept voor sambal-gorengsaus
Makkelijk en veelzijdig, deze basissaus uit de Indonesische keuken De sambal-gorengsaus uit de Indonesische keuken is een algemene saus met een frisse, licht-zure smaak, waarin behalve groenten ook vlees, garnalen, gebakken kippelevertjes, tahoe, tempeh en/of eieren kunnen worden opgediend. Gooi niet alles in de saus, maak een keuze van drie of vier ingrediënten. En zelf gooi ik soms een…