{"id":57,"date":"2002-02-17T07:24:50","date_gmt":"2002-02-17T06:24:50","guid":{"rendered":"http:\/\/coquinaria.nl\/?page_id=57"},"modified":"2019-11-16T21:52:49","modified_gmt":"2019-11-16T20:52:49","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/coquinaria.nl\/","title":{"rendered":"Welkom"},"content":{"rendered":"

\"MeisjeCoquinaria is een website met recepten uit het verleden en heden. In februari 2002 ging deze site online, sinds die tijd verschijnen iedere twee maanden een nieuw historisch en modern recept. Alle recepten zijn uitgeprobeerd en gefotografeerd door neerlandica en culinair historica Christianne Muusers, de drijvende kracht achter deze site.<\/p>\n

De historische recepten staan in hun originele versie, in een her- of vertaling, en in een bewerking voor de moderne kok. Zo kun je zelf bepalen of je het eens bent met mijn bewerking, of dat je andere keuzes gemaakt zou hebben. Want oude recepten zijn vaak niet meer dan aantekeningen of geheugensteuntjes: hoeveelheden en bereidingstijden ontbreken, vaak ook bereidingswijzen en soms zelfs complete ingredi\u00ebnten. Door een brede kennis van historische kookteksten en uitgebreide kookervaring is het mogelijk die oude recepten te vertalen naar de moderne keuken.<\/p>\n

De moderne recepten zijn favorieten van mij, herinneringen aan vakanties, of ik vond ze een uitdaging. Ik houd van bouillon trekken, daarom is er ook een uitgebreide afdeling met recepten voor bouillons, fonds en moderne en historische soepen<\/a>. In de diashow hieronder zie je een aantal historische en moderne gerechten op Coquinaria. Klik op een foto voor het recept.<\/p>\n