{"id":4798,"date":"2005-12-22T11:42:35","date_gmt":"2005-12-22T10:42:35","guid":{"rendered":"http:\/\/coquinaria.nl\/?p=4798"},"modified":"2019-12-01T13:46:34","modified_gmt":"2019-12-01T12:46:34","slug":"seroendeng","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coquinaria.nl\/seroendeng\/","title":{"rendered":"Seroendeng"},"content":{"rendered":"
\n

Seroendeng is een droog\u00a0bijgerechtje uit de\u00a0Indonesisch<\/span>e keuken. Je kunt het na bereiding enkele maanden in jampotten bewaren.<\/span> Een ander droog bijgerechtje is\u00a0sambel goreng kering kentang<\/a><\/em>\u00a0(kruidige gebakken minifrietjes)
\nVoor \u00e9\u00e9n jampot<\/span>;\u00a0bereiding<\/em>\u00a015 minuten<\/span><\/span>.<\/p>\n

\"Seroendeng250 gr\u00a0cocos<\/a>
\n2 eetl\u00a0ui<\/span>, fijngesnipperd
\nknoflook<\/span>\u00a0uit de knijper naar smaak
\n\u00bd eetl\u00a0laos<\/span>
\n1 tl\u00a0korianderpoeder (ketoembar)<\/span>
\n1 tl\u00a0trassi<\/a>
\n1 tl\u00a0komijnpoeder (djinten)<\/span>
\n\u00bd tl\u00a0serehpoeder<\/span>
\nsambal oelek<\/span>\u00a0naar smaak (of een andere sambal, b.v. sambal trassi of manis)
\nwat geraspte\u00a0citroenschil<\/span>
\n1 eetl\u00a0goela djawa<\/a>\u00a0of bruine basterdsuiker (voor zoetere seroendeng wat meer)
\nzout naar smaak (voorzichtig beginnen!)
\n1 eetl\u00a0tamarinde<\/a>
\n1 tot 1,5 eetl\u00a0olie<\/span>\u00a0om mee te beginnen (met teveel olie wordt de seroendeng niet droog)
\n100 gr\u00a0zoute pinda\u2019s<\/span>\u00a0met of zonder vlies<\/p>\n

Bereiding<\/h3>\n

Gebruik het liefst een anti-aanbakpan, of een lichte wok.
\nFruit ui en knoflook in de olie. Doe nu het vuur uit of neem de pan van het vuur. Voeg alles toe, behalve de tamarinde, de cocos en de pinda\u2019s. Fruit alles even op niet te hoog vuur. Nu de tamarinde erbij, en even “droog” fruiten. Strooi de cocos erbij en bak die onder voortdurend roeren op laag vuur lichtbruin. Houd het vuur laag, anders verbrandt de cocos en wordt de seroendeng bitter.
\nLaat de seroendeng afkoelen in een platte schaal en roer de pinda\u2019s erdoor. Roer tijdens het afkoelen een paar keer met een vork alles los.<\/p>\n

Serveren<\/h3>\n

In kleine kommetjes bij de nassi goreng, rijsttafel, of iedere andere indonesische maaltijd.<\/p>\n

Ingredi\u00ebnten<\/h2>\n

Alle verklaringen van ingredi\u00ebnten<\/a><\/p>\n

<\/a>Goela djawa<\/h4>\n

Dit is palmsuiker. Net als vroeger \u00e1lle suiker koop je dit in blokken of als ronde koeken die je zelf moet raspen. De kleur is diep donkerbruin.<\/p>\n

\"Bloem,<\/a>Tamarinde<\/h4>\n

Een tropische boom waarvan de zaden in peulen zitten. De pulp die om de zaden heen zit is wat er gebruikt wordt in de keuken. Het geeft een friszure smaak aan gerechten waarin het wordt gebruikt. Je kunt de peulen gedroogd kopen, weken en dan uitknijpen om de pulp te verkrijgen, maar je kunt ook potten tamarindepulp kopen. Ook weer zwart. Veel smakers in de Indonesische keuken zijn zwart of heel donker van kleur.<\/p>\n

<\/a>Trassi<\/h4>\n

Ik had heel vroeger ooit Indonesische buren. Het rook altijd h\u00e9\u00e9rlijk als ze aan het koken waren. Maar het duurde even voordat ik gewend was aan de penetrante lucht van trassi die er vaak op gegeven moment doorging. Nu vind ik dat \u00f3\u00f3k lekker ruiken. Het was gewoon een kwestie van wennen. Wat is trassi? De Indonesische keuken zit vol stiekeme garnalen. Kroepoek wordt van garnaal gemaakt, ebbi, en ook trassi. trassi is een donkerbruine of zwarte koek (afhankelijk van of je het nog moet worden geroosterd of niet).<\/p>\n

<\/a>Tempeh<\/h4>\n

Wordt net als tahoe van gefermenteerde sojabonen gemaakt, maar de productiemethode is anders. Het eindproduct is een stevige koek met hele boontjes erin. Tempeh is een typisch Indonesisch ingredi\u00ebnt. Het is voedzaam en gezond. Volkorentahoe zullen we maar zeggen. Het kan worden gekookt, gebakken en gefrituurd.<\/p>\n

Seroendeng, Indonesisch bijgerecht met cocos en pinda<\/em><\/span>
\n\u00a9 Auteur Christianne Muusers<\/span><\/small><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seroendeng is een droog\u00a0bijgerechtje uit de\u00a0Indonesische keuken. Je kunt het na bereiding enkele maanden in jampotten bewaren. Een ander droog bijgerechtje is\u00a0sambel goreng kering kentang\u00a0(kruidige gebakken minifrietjes) Voor \u00e9\u00e9n jampot;\u00a0bereiding\u00a015 minuten. 250 gr\u00a0cocos 2 eetl\u00a0ui, fijngesnipperd knoflook\u00a0uit de knijper naar smaak \u00bd eetl\u00a0laos 1 tl\u00a0korianderpoeder (ketoembar) 1 tl\u00a0trassi 1 tl\u00a0komijnpoeder (djinten) \u00bd tl\u00a0serehpoeder sambal oelek\u00a0naar…<\/p>\n

Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[11,56,66],"tags":[241,280,400],"class_list":{"0":"post-4798","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-modern","8":"category-indonesie","9":"category-bijgerecht","10":"tag-pinda","11":"tag-tamarinde","12":"tag-cocos","13":"entry"},"acf":[],"modified_by":"Christianne","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-content\/uploads\/seroendeng.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4798"}],"collection":[{"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4798"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16282,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4798\/revisions\/16282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coquinaria.nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}