Ei in de hoofdrol

Op deze pagina staat waar je op Coquinaria recepten en informatie over eieren kunt vinden.

Themapagina’s

Alles over eieren – Een pagina met basisrecepten en informatie over eieren: koken, pocheren, bakken, bewaren van eieren, en bepalen of een ei vers is

Eieren met Pasen – Waarom eten we eieren met Pasen? Hier vind je het antwoord.

Historische recepten met ei in de hoofdrol

Romeins

Omelet met kwartel – Omelet met asperges

Middeleeuwen

Gepocheerde eieren met gebakken ui en mosterd – Gekleurde eieren – Voedzame vierkante omelet.

Zestiende eeuw

Gevulde eieren met appel – Omelet met kruisbessen – Gevulde eieren met kruizemunt

Zeventiende eeuw

Crème brûlée

Achttiende eeuw

Eiervla – Vla van bitterkoekjens – Eieren met kruisbessen,

Moderne recepten met ei in de hoofdrol

Vanillevla

Chinees

Thee-eieren – Garnalentoast met kwarteleitjes.

Indonesisch

Kruidige eieren – Pittige eieren

Japans

Chawan-mushi – Dashi-maki tamago (dikke omelet) – Usuyaki tamago (dunne omelet).

Spaans

Gemarineerde kwarteleitjes – Tortilla – Flan met sinaasappel.

Gepubliceerd op 17 maart 2018Laatste wijziging 2 december 2019