In de recepten staan enkele ingrediënten die waarschijnlijk niet op je dagelijks boodschappenlijst staan. Ook ik ben soms lang op zoek geweest. Op deze pagina vind je adressen waar je terecht kunt. Omdat ik het niet nodig vind alles via internet te regelen, vermeld ik ook fysieke winkels. Natuurlijk ben ik vooral persoonlijk bekend met de winkels bij mij in de omgeving (Hilversum, Bussum, Wijdemeren). Als je bij jou in de buurt een winkel voor een bijzonder ingrediënt weet, mail mij dan het adres en ik zet het erbij.
Hele pekelharing – Vishandel Van Leendert, standplaats Markt, Maastricht (website maar geen webwinkel).
Specerijen algemeen – Roeraade, Naarderstraat 13, Hilversum (website, maar geen webwinkel). Natuurlijk ook bij online winkels als Pitpit, en er zijn veel goed gesorteerde toko’s en andere winkels met een uitgebreid assortiment.
Narduskruid, Nardostachys jatamansi – Heb ik alleen online gevonden. Ik heb het besteld bij Satveda, een website voor Ayurvedische ingediënten en benodigdheden. Overigens: het kruid is verwant aan valeriaan, en net als die plant rustgevend (en zelfs slaapopwekkend).
Paradijskorrels, Grein, Aframomum melegueta – Soms heeft een specerijenwinkel het, bestel het anders tegen een redelijke prijs bij Pitpit. Vergelijk vooral prijzen, de ene of andere webwinkel kan veel schelen!
Rozenwater, Oranjebloesemwater – Roeraade, Naarderstraat 13, Hilversum (website, informatie bij tokowijzer, maar geen webwinkel), en andere goed gesorteerde toko’s. Een flesje hoeft niet meer dan €2 te kosten. Is het duurder, dan zou je eens elders kunnen kijken.
Geklaarde boter – Maak het zelf.
Reuzel – Maak het zelf.
Rundertong en kalfstong – Te bestellen bij een goede slager.
Tuinbonen, gedroogd en dubbelgedopt – Marokkaanse of Turkse winkels
Vleugelbonen – Wah Nam Hong Superstore in Amsterdam (website, maar geen online winkel). Volgens sommigen mogen particulieren hier niet kopen, maar daar heb ik nooit problemen mee gehad. Verder goed gesorteerde toko’s of groenteboeren in je omgeving