Van de schalen van (rivier)kreeft en garnaal kun je niet alleen prima fond trekken, er is ook heerlijke boter mee…
Indonesisch zoetzuur van groenten Extra recept bij Babi panggang Atjar of achar betekent ongeveer 'kruidig ingemaakt in (zoet)zuur'. Het is oorspronkelijk een Perzisch…
Waarom een pot gekocht als je't ook zelf kunt maken? Kijk eens naar de ingrediëntenlijst op het etiket van een…
Geen wijn en geen azijn Letterlijk betekent verjus 'groen sap' (Frans: jus vert). Het is sap van onrijpe druiven, onrijpe…
Meteen naar het recept Een Arabisch condiment uit de Middeleeuwen Wie middeleeuwse Arabische gerechten wil bereiden zal murrī in huis moeten hebben, want je…
Garum of liquamen Dit is een kenmerkend ingrediënt van de antieke Romeinse keuken. Het is een soort vissaus die gebruikt werd om gerechten…
Deze twee smaakmakers uit de Italiaanse keuken zijn simpel om zelf te maken, vooral als je een blender hebt. Tegenwoordig…
Meteen naar het recept Mosterd is van oudsher een populaire smaakmaker. Dit pittige condiment wordt gemaakt van de zaden van…