Ninjin kinpira, een Japans bijgerechtje Kinpira-gerechten bestaan uit kort geroerbakte en daarna gestoofde (wortel)groenten. Deze ninjin- of wortelkinpira had ik…
Ouderwetse garnituur Bijvoorbeeld bij Steak au poivre Dit bijgerechtje was ooit in de bistrokeuken populair als garnituur. De haricots-vertsbundeltjes zijn makkelijk voor…
Meteen naar het recept Lekker bij Romeinse tonijn Plinius de Oudere (23 - 79 nC) beschrijft in zijn encyclopedie Naturalis historia alles wat…
Een slow recept uit India Hoe gewoon spinazie nu ook is, het is geen Europese 'oergroente'. Waarschijnlijk komt spinazie oorspronkelijk…
Indonesisch zoetzuur van groenten Extra recept bij Babi panggang Atjar of achar betekent ongeveer 'kruidig ingemaakt in (zoet)zuur'. Het is oorspronkelijk een Perzisch…
Indonesische koude groenteschotel met pindasaus Lekker bij sateh Dit is een echt zomerse schotel: geblancheerde en afgekoelde groenten die worden overgoten…
De smaakkracht van bouillon komt meestal uit vlees (van gevogelte, vee, wild of vis) of botten. Dat is vervelend als…