In de wintermaanden is de Nederlandse keuken op haar best: stevige kost, met dampende stamppotten en vullende soepen. Hoe opwindend al die nieuwe ingrediënten en keukens ook zijn, vergeet niet dat deze traditionele kost – mits goed bereid – óók heel lekker en bijzonder kan zijn.
Ik ben (nog) nooit in Hongarije geweest. Maar goulash, op zijn Hongaars gulyás, ken ik wel en ik vind dat…
Een recept van honderd jaar geleden Deze vegetarische bouillon maakte ik als voorbereiding voor de groentenschnitzels van Iwan Kriens. Dit…
Het geheim Kan stamppot mislukken? Nou, stamppot met zuurkool wel. Stamppot is een éénpansgerecht, maar als je aardappelen en zuurkool…
Meteen naar het recept Een Russisch recept uit 1861 In oktober 2014 gaf ik in het kader van de tentoonstelling…
Maar je hebt er wel het hele jaar plezier van! Sinaasappels associeer je met een zomers klimaat. Maar de sinaasappels…
Meteen naar het recept Pomerans, wat is dat? Ofwel onbekend maakt onbemind Door onze onnatuurlijke voedselwensen zijn er nog maar…
Lekker met rodekool en aardappelpuree Hachee kun je bijna middeleeuws noemen, door het gebruik van azijn en al helemaal als…
Meteen naar het recept Bij stadhouder Willem IV op tafel als 'Choux de paysans' Het recept op deze pagina komt…
Een hartverwarmend eenpansgerecht Terwijl ik dit schrijf (2 december 2010) is het buiten min zes, de vaart voor mijn deur…
Simpel, snel, smakelijk Het is eindelijk weer eens echt winter in Nederland (ik schrijf dit januari 2009). Daarom dit winterse bonengerecht, dat…
Meteen naar het recept Een onterecht vergeten groente Schorseneren (Scorzonera hispanica) worden vaak genoemd als vergeten groente. In de negentiende…
Traditionele erwtensoep De Nederlandse keuken kent weinig internationaal beroemde gerechten, maar snert komt toch aardig in de buurt. Deze stevige maaltijdsoep is ideaal…
Oer-SlowFood Dit gerecht zal niet gauw op een werkdag worden bereid: het moet zes uur op het vuur staan. Laat…