Meteen naar het recept De moderne en historische recepten voor het begin van 2019 zijn beide voor warme gekruide wijn,…
Boter bestaat voor ongeveer 80% uit vet, ongeveer 20% uit water en een klein percentage vaste melkbestanddelen. Maar hoe weinig…
Dit recept komt uit een handschrift dat bewaard wordt in de Koninklijke Bibliotheek. Het dateert van rond 1780. Ik werk…
Hoewel er op Coquinaria al verschillende historische recepten met bladerdeeg staan, is er nog niet een moderne variant. Ik zie…
Met drank en met nog meer drank Bij de Christmas Pudding serveer je een saus. Ik heb deze twee versies bereid, allebei…
Meteen naar het recept De Apple Pie van Hannah Glasse (The Art of Cookery made Plain & Easy, 1747) wordt gemaakt met puff…
Van de schalen van (rivier)kreeft en garnaal kun je niet alleen prima fond trekken, er is ook heerlijke boter mee…
Zondig lekker! Borstplaat is ouderwets maar wel decoratief. Dit recept gebruikt naast room ook basterdsuiker en boter, er zijn ook…
De recepten op deze pagina gaan uit van 500 gram bloem of meel, goed voor tussen de 750 en 1000…
Vis speelde een belangrijke rol in het voedingspatroon van de katholieke Middeleeuwen, en niet alleen tijdens de grote Vastentijd tussen…
Naar het overzicht van Tips & technieken Een goede roux als basis voor sauzen In de recepten op deze website…