Gyōza zijn Japans, maar ze komen oorspronkelijk uit China. Daar zijn ze onderdeel van dim sum, de kleine hapjes die…
Naar het overzicht van Tips & technieken Garnalen zijn het lekkerst als ze in de schaal zijn bereid. Als je…
Ouderwets lekker, voor de pescetariër Onlangs verscheen op Coquinaria het recept voor pasteitjes met kipkerrieragout. Vroeger een klassiek voorgerecht, vooral…
Van de schalen van (rivier)kreeft en garnaal kun je niet alleen prima fond trekken, er is ook heerlijke boter mee…
Weer eens wat anders Deze taart heb ik vorig jaar (2009) gemaakt voor de verjaardag van mijn dochter. Ze is…
Spaanse rijstschotel met vlees, schaal- en schelpdieren We kennen allemaal wel die beelden van enorme paëllapannen voor het Guiness Book…
Voor dit Kantonese gerecht gebruik je dezelfde garnalenpasta als voor de toastjes met kwartelei, en net als bij de toastjes…
Deze toastjes zijn zóóó lekker! Dit gerecht uit Szechuan (een provincie in het midden-westen van China) bestaat uit niet meer…
Spelen met paneren De Japanse naam van dit gerecht luidt ebi goshiki-age. Als je van grote garnalen houdt, is dit een topper.…
Compositie met pastelkleuren Een simpel voorgerecht of lunchgerecht op warme dagen. In feite maak je gewoon mayonaise, maar je doet er het gepureerde vruchtvlees…
Net zoals je botten voor vleesbouillon gebruikt en graten voor visfond, kun je van de schalen van kreeften, rivierkreeftjes en…
Schatgraven in eierpudding Chawan mushi, gestoomde hartige eiercustard, je moet ervan houden. De custard blijft lillerig zacht, zachter nog dan…
Deze van oorsprong Chinees-Indische nasi goreng is inmiddels net als snert te rekenen tot de echte Hollandse pot. De herkomst mag dan…
Ook nu weer een recept voor een gerecht dat vaak mishandeld wordt: sateh (of saté). Om te beginnen: een kant-en-klaar…
Een Japans spektakelgerecht Dit recept komt uit Japan, daar heet het Takara Bune. Het bestaat uit een grote vis die op…