appel

Mince pies

Makkelijk om te maken, leuk om te geven, lekker om te eten In Engeland kun je in de decembermaand overal…

6 jaar ago

Hete Bliksem ofwel maaltijdappelmoes

Op Coquinaria staan al stamppotten met boerenkool, met zuurkool en met rauwe andijvie. Op deze pagina vind je de laatste…

6 jaar ago

Cobbler met fruit voor alle seizoenen

Een cobbler is meer pudding dan taart, of zie het als taartvulling zonder deegkorst; je kunt een cobbler niet storten…

7 jaar ago

Echte appelbeignets hebben een gat!

Als je met Oud & Nieuw appelbeignets wilt eten, zul je die zelf moeten maken. Want wat er tegenwoordig wordt verkocht in…

11 jaar ago

Christmas Pudding

Heel spannend Mijn eerste kerstpudding. Vanaf eind november hangt er een dichtgeknoopte theedoek aan een droogrek in de logeerkamer. "Komt dat…

11 jaar ago

Havermoutkoekjes uit de prehistorie

Met appeltjes Dit is de 'volwassen versie' van een recept voor haverkoekjes voor de regionale erfgoedleerlijn voor basisscholen van Stichting Omgevingseducatie…

11 jaar ago

Oliebollen uit 1905

Laatst gaf ik een lezing voor het Kursusprojekt Loosdrecht(Verstandige koks en volmaakte keukenmeiden, over de Nederlandse keuken in de zeventiende en achttiende eeuw).…

12 jaar ago

Godenwijn

Delicate wijn uit de zeventiende eeuw Meteen naar het recept In de zeventiende eeuw dronk men - net als in de Middeleeuwen…

12 jaar ago

Tonkatsu-saus

Een Japanse saus met groente, fruit en specerijen Elders op deze site staat het recept voor tonkatsu, gefrituurde gepaneerde varkenslapjes op…

12 jaar ago

Betovergrootmoeders rodekool. Van Betje dus!

Meteen naar het recept Een ouderwets recept voor rodekool met appeltjes Eigenlijk had ik iets anders gepland voor deze maand,…

13 jaar ago

Apple Pie uit de tijd van Jane Austen

Meteen naar het recept Ofwel over plagiaat en broodschrijverij Appeltaart, wie houdt er niet van. Althans, van goede appeltaart, want met name…

13 jaar ago

Stokvis met erwten, appel en rozijnen

Meteen naar het recept Ode aan gedroogd voedsel Een zeer middeleeuws gerecht wat betreft smaak. Het is een 'ode aan gedroogd voedsel', behalve de…

14 jaar ago

Vlierbessen-appeljam

Lekker fris Dit is het tweede recept met vlierbessen, het andere is voor vlierbesmuffins. Daar schreef ik al dat de vlierbessen…

14 jaar ago

De originele Waldorfsalade

Meteen naar het recept Een Amerikaanse klassieker Vroeger, tot begin negentiende eeuw, werd de culinaire toon gezet door koks en…

15 jaar ago

Kalfslever met ui en appel

Orgaanvlees - Ten onrechte verguisd Laatst zag ik weer een discussie op internet waar huiverig en griezelig (en flauw) werd…

16 jaar ago