Ik ben dol op gebakken ui, dus dit gerecht is een favoriet van me. Het is een vegetarisch gerechtje uit…
Meteen naar het recept Deze voedzame schotel uit Engeland is geschikt voor de Grote Vasten, de periode tussen carnaval en…
Haring is de belangrijkste vis voor de gewone man in de Middeleeuwen, vooral in geconserveerde vorm. In de vijftiende eeuw,…
Heerlijk bij stamppot Voor jus heb je drie dingen nodig: boter, runderlapjes en water of bouillon. Eigenlijk is jus een…
Makkelijk en veelzijdig, deze basissaus uit de Indonesische keuken De sambal-gorengsaus uit de Indonesische keuken is een algemene saus met een frisse,…
Meteen naar het recept Een recept uit de hongerwinter 44/45 In maart 2017 was er in het Verzetsmuseum in Amsterdam een thema-tentoonstelling…
Meteen naar het recept Een bekend recept met een aparte draai Toen deze website net online was, publiceerde ik in…
Sambal goreng kering kentang Een droog bijgerecht voor de rijsttafel, net als seroendeng. Het kan enige tijd in jampotten worden bewaard. Letterlijk vertaald is sambel…
Meteen naar het recept Ode aan gedroogd voedsel Een zeer middeleeuws gerecht wat betreft smaak. Het is een 'ode aan gedroogd voedsel', behalve de…
Zacht-oranje worteltjessoep Zomaar een snel soepje voor de vegetariërs op koninginnedag. Als je een groentefond uit de diepvries gebruikt, ben…
Soto ajam is een Indonesische maaltijdsoep met kip, die je bijvoorbeeld in kraampjes als lunch kan nuttigen. De variant met rundvlees heet Soto…
Hartverwarmend Vooral in de jaren zeventig verdronk je bijna in deze soep: bistrootjes rezen in Nederland als paddestoelen uit de…
Zoet en toch hartig Confiture is Frans voor jam, en dat is dan ook precies wat hier gemaakt wordt: uienjam. Deze zoetzure uienjam…
Meteen naar het recept 'Souppe en civé' Eieren spelen een belangrijke rol in de keuken van de Middeleeuwen, als bindmiddel…
Meteen naar het recept Een Engels recept uit de vijftiende eeuw Het recept voor deze saus staat in het Engelse manuscript Harleian…