Straight to the recipe Deze meloentaart is heerlijk bij koffie of thee, maar in de achttiende eeuw werd hij tegelijk met de tweede gang met vlees- en groentegerechten geserveerd. Het recept komt uit het Hollands of Neederlands kookboek (HNK) uit 1724. Ondanks de patriottische titel heeft dit kookboek vooral uit Franse bronnen geput, met name…
orange flower water
A hedgehog of marzipan
Straight to the recipe An recipe from Hannah Glasse Disquised food is always fun. That’s why there are several recipes for fake hedgehogs. You can find more information about the hedgehog as subtlety at the medieval recipe for a meatloaf-hedgehog. The recipe on this page from the eighteenth century is not savoury, but a sweet version…
Crème brûlée
Straight to the recipe An all-time favourite from the seventeenth century Crème brûlée is one of the most popular desserts. That probably has to do with the titillating contrast between the cold, creamy custard and the hard, hot layer of burned sugar. This dish should be prepared with care, because it can easily turn out wrong….