Gelei, een vergeten gerecht Het hoogtepunt van decoratieve schotels met gelei ligt in de negentiende eeuw. Denk hierbij niet alleen aan zoete nagerechten, ook geleien met groente, vis of vlees prijkten op tafel. De aantrekkelijkheid lag in de mooie vormen waarin het gerecht stolde, en in de vulling die, sierlijk geschikt, zichtbaar was in de…