Ik ben dol op gebakken ui, dus dit gerecht is een favoriet van me. Het is een vegetarisch gerechtje uit de Indiase/Pakistaanse keuken dat je als voor- of bijgerecht kunt geven, maar het is ook lekker als snack. Er bestaan veel verschillende recepten van dit gerecht, en het heeft zelfs twee namen: bhaji en pakora….
India
Indiase gehaktballetjes in tomatensaus
Naar het overzicht van alle recepten voor gehaktballetjes in tomatensaus Er zitten tomaten in de saus, en er zijn gehaktballetjes. Je kunt dit gerecht dus ‘gehaktballetjes in tomatensaus’ noemen. Het Indiase gerecht heet Kofta kerrie. Kofta of kofte is een Perzisch woord, dat in Zuidoost-Europa, het Midden Oosten en het Oosten ‘gehaktbal’ betekent. En kerrie of curry betekent dat deze balletjes in een kruidige…
Doperwtjes met cashewnoten
Mild groentegerecht uit de Indiase keuken Deze milde erwtjescurry staat al zeker dertig jaar regelmatig bij mij op tafel. Het is een simpel gerecht, dat in een kleine drie kwartier klaar is. Ja, dat is langer dan simpelweg de erwtjes koken en met een klontje boter en wat peterselie serveren, maar het is wel erg…
Romige spinazie
Een slow recept uit India Hoe gewoon spinazie nu ook is, het is geen Europese ‘oergroente’. Waarschijnlijk komt spinazie oorspronkelijk uit Perzië (ongeveer het tegenwoordige Iran), waar het vanaf de vijfde eeuw van onze jaartelling zich langzaamaan verspreidt, in de zevende eeuw bereikt het China, en iets latervia het Arabische rijk naar het Westen. Pas…
Keema kerrie
Ideaal voor grote gezelschappen Deze Indiase schotel met gehakt en bruine bonen is het allereerste recept dat ik ooit helemaal zelf heb bereid, toen ik vijftien jaar oud was. Mijn moeder en ik waren in de zomervacantie samen vijf dagen naar Londen geweest. Het was de periode waarin ik geen schoenen droeg, ik heb de hele…
Kruidige eieren voor bij de rijsttafel
Je kunt méér doen met gekookte eieren dan ze zo opeten. Elders staan eieren met Indonesische kruiderij, op deze pagina staat een Indiase variant. Voor 6 tot 12 personen als bijgerecht, voor 3 tot 4 personen als hoofdgerecht; voorbereiding 6 minuten; bereiding 15 minuten.6 eieren 1 ui of 4 sjalotjes 1 teen knoflook uit de knijper ¼ tl…
Komkommerkoeler
Naar het overzicht met komkommersalades Komkommerkoeler Dit gerecht is niet moeilijk om te bereiden, snel klaar, gezond, goedkoop, en ook nog lekker. Het is een soort raita, een bijgerecht uit de Indiase keuken op basis van yoghurt. De functie is de mond te verkoelen tijdens het eten van gekruide gerechten. Raita kan gemaakt worden met allerlei…
Gajar halva
Komt een konijn bij de bakker … Jarenlang planden mijn toenmalige partner en ik onze vacantiereizen (meestal naar Frankrijk of Italië) zodanig dat we op de heen- of terugreis in ieder geval een overnachting in Luxemburg-stad hadden. Daar bevond zich, diep weggestopt in een onooglijk galerijtje in de binnenstad, een klein Indiaas restaurant dat de heerlijkste gerechten…
Gulab Jamun
Zoet gebak uit India De Indiase keuken staat vooral bekend vanwege vleesgerechten (tandoori, vindaloo) en bijgerechten als chutneys en raita. Maar deze keuken is ook rijk aan heerlijk gebak en zalige desserts. Zo heb je halva, een ‘pudding’ van met ghee ingekookte vruchten of groenten (een recept voor gajar halva), barfi of burfi (een soort fudge), kheer (zoete rijstpudding) en nog veel meer gerechten. Vaak spelen…