De recepten zijn in deze overzichten op vier manieren op te zoeken: op tijdvak en bron (alleen historische recepten), op hun plaats in het menu, op voedselvoorkeur en op herkomst. Recepten met een asterisk (*) staan niet op Coquinaria, maar op het blog Wel ende edelike spijse. Natuurlijk kun je ook simpelweg een categorie of onderwerp aanklikken.
Ga direct naar:
Voorgerecht – Bouillon en soep – Hoofdgerecht – Bijgerecht – Nagerecht
Pasta – Sauzen – Brood/Deeg – Gebak – Drank – Divers
Pasta
Lasagne Bolognese.
Papardelle met wildsaus à la Bolognese.
Pastadeeg voor tagliatelle, lasagne en ravioli. (hist)
Polenta met Ragù di fegatini
Polenta met gorgonzola
Spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Spaghetti carbonara.
Tortelli in brodo. (hist)
Volle Maan noedels.
Basisrecept Italiaanse pasta
Basisrecept Oosterse pasta (udon, soba, mie)
Diverse gerechten
Aardappelchips in drie smaken.
Garum of Liquamen. (hist)
Kaaskoekjes. (hist)
Kweeëngelei. (hist)
Marmelade.
Marsepein.
Milkshake.
Mosterd. (hist)
Murri. (hist.)
Pindakaas.
Rode mosterd. (hist)
Smørrebrød (gerookte vis met roerei) (*)
Snoepjes. (hist)
Sushirijst.
Vanillesuiker.
Verjus (hist.)
Vlierbessen-appeljam.
Voorgerechten
Artisjokken met dragon-mayonaise.
Auberginepasteitjes. (hist)
Blancmanger met rivierkreeftjes. (hist)
Carpaccio.
Champignonpasteitjes. (hist)
Chawan-mushi.
Chawettys (varkensvleespasteitjes). (hist)
Chinese gerookte vis.
Crostini di fegatini (met kippelevertjes).
Crostini met kaas. (hist)
Eieren met kruisbessen. (hist)
Garnalen met avocadomayonaise.
Garnalentoast met kwarteleitjes.
Gefrituurde tofu (*)
Gegrillde tofu met misoglazuur.
Gekruide lamsgehaktballetjes. (hist)
Gemarineerde kwarteleitjes.
Gevulde eieren. (hist)
Gevulde eieren met kruizemunt. (hist)
Gevulde Chinese paddestoelen.
Groene saus met gepocheerde vis. (hist)
Haringsalade.
Hartige taart met Brie en peren. (hist)
Herfstsalade.
Huzarensalade.
Kastanjetagliatelle.
Kipkerriesalade.
Kippasteitjes. (hist.)
Knoflooktoast met ansjovis.
Kroket.
Lucaanse worst. (hist)
Macaroni met tomaten. (hist)
Macaronipastei. (hist)
Mergpasteitjes (sluberkens). (hist)
Middeleeuwse paaseieren (hist)
Moestuinsalade (hist)
Mortadella. (hist)
Nep-egel van vlees. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Paddestoelentaart. (hist)
Paté en croûte.
Pasteitjes met kipkerrieragout.
Pasteitjes met visragout.
Pasteitjes met zwezerik. (hist)
Pekelharing. (hist)
Peperonata.
Polenta.
Polenta dolce. (van kastanjemeel)
Risotto alla Milanese.
Romeinse abrikozen. (hist)
Romeinse broccoli. (hist)
Salade met geitekaas en honing.
Salade Niçoise.
Sardientjes zonder blik.
Schorsenerenbeignets. (hist)
Snoek in Galentijn. (hist)
Soesjes gevuld met palingmousse.
Sperciebonensalade met pindasaus.
Spiegelei met gebakken ui en mosterd. (hist)
Spinaziepasteitjes. (hist)
Stokvis met erwten, appel en rozijnen. (hist)
Sushi ‘binnenstebuiten’.
Sushitaart.
Tonijn met mosterdkorst. (hist)
Tortilla.
Umeshugelei (*)
Verrassingseieren.
Vijfkleurengarnalen met tempura-saus.
Vinigret (Russische salade). (hist)
Vissalade met ‘remoulade’. (hist)
Vitello tonnato.
Voedzame vierkante omelet. (hist)
Waldorf Salade. (hist)
Zalmsalade van de keukenmeid. (hist)
Bouillon/soep
Bouillon van wintergroenten. (hist)
Bouillon voor de vastentijd. (hist)
Chinese bouillon.
Chinese kippesoep met krab en maïs.
Chinese tomatensoep.
Dashi.
Erwtensoep. (hist)
Franse erwtensoep. (hist)
Franse uiensoep.
Gazpacho.
Gerstsoep à la française. (hist)
Gerstsoep van Apicius (hist)
Groentefond.
Hollandse erwtensoep (snert).
Indonesische kippebouillon.
Kalfsfond.
Kippebouilon.
Koninginnesoep. (modern)
Koninginnesoep. (hist)
Koninginnesoep. (vegetarisch)
Kreeftenfond.
Kruidensoep met aardappelballetjes. (hist)
Kwartelbouillon.
Lamsfond.
Minestronesoep.
Noedelbouillon. (Japans)
Ossestaartsoep, helder en gebonden.
Potage au Jacobine. (hist.)
Pruimensoep. (hist)
Runderbouillon.
Runderbouillon. (hist)
Russische basisbouilon. (hist)
Sajoer lodeh
Schaaldierenfond.
Soto ajam.
Soup van gepelde garst. (hist)
Soupe Jacobine. (hist)
Tomatenroomsoep.
Tortellini in brodo. (hist)
Tuinbonensoep met saffraan en tuinkruiden. (hist)
Visfond.
Vleesbouillon. (hist)
Vleesgelei.
Wildfond.
Zuurkoolsoep. (hist)
Hoofdgerechten
Aalbessensaus voor kip. (hist)
Aubergines uit de oven.
Babi panggang.
Babi ketjap.
Blancmanger met rivierkreeftjes. (hist)
Beef Rougaille.
Boerenkool met kastanjes en gort. (hist)
Boerenkoolstamppot.
Bruine bonen met appel en stroop.
Carpaccio.
Champignonpasteitjes. (hist)
Chili con carne.
Chinese gerookte vis.
Chinese roerbakgroenten
Elzasser zuurkool.
Fish ‘n Chips.
Gehaktballetjes in auberginesaus. (hist)
Gehaktballetjes in tomatensaus (allerlei varianten)
Gado-gado.
Gazpacho.
Gebakken kippelevertjes (Indisch).
Gekruide gele tahoe.
Gekruide lamsgehaktballetjes. (hist)
Gemarineerde kalfscoteletjes. (hist)
Geroosterde kerstgans. (hist)
Geroosterde vis met drie sauzen. (hist)
Geroosterde wilde eend met uiensaus. (hist)
Geschnetzeltes Zürcher Art.
Gestoofd varkensvlees met aubergine(*)
Gestoofde kabeljauw. (*hist)
Gevulde, geroosterde kip. (hist)
Gezouten gegrilde vis (*)
Groene saus met gepocheerde vis. (hist)
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus.
Japanse curry (*)
Japanse hamburger (*)
Hachee met aardappelpuree.
Haringsalade.
Hartige taart met Brie en peren. (hist)
Herfstsalade.
Hoen met groen. (hist)
Hollandse erwtensoep (snert).
Huzarensalade.
Kaasfondue.
Kalfsgehaktballetjes in kropsla. (hist)
Kalfscotelet alla Milanese.
Kalfslever met ui, appel en spek.
Kapoen à la braise met kappertjessaus. (hist)
Keema kerrie
Kipfilet met bramensaus. (hist)
Kipkerrieragout.
Kleivis uit de prehistorie. (hist)
Koe loe yuk.
Kofta kerrie.
Kroket.
Kruidige eieren.
Lasagne Bolognese.
Macaroni met ham en kaas.
Macaroni met tomaten. (hist)
Macaroni met tonijnsaus.
Macaronipastei. (hist)
Mulahwaja (lamsvlees). (hist)
Nep-egel van vlees. (hist)
Omelet met asperges. (hist)
Omelet met kwartel. (hist)
Ouderwetse nassi goreng.
Paddestoelentaart. (hist)
Paëlla.
Paëlla, vegetarisch.
Pastei met lamskoteletjes. (hist)
Pittige eieren.
Romeinse mosselen met twee sausjes. (hist)
Salade met geitekaas en honing.
Salade Niçoise.
Sambal Gorengsaus.
Sateh met pindasaus en ketjapsaus.
Schatkistvis.
Schnitzel cordon bleu.
Slavink.
Slow spinazie (Saag)
Snoek in Galentijn. (hist)
Soto ajam.
Spinazietoert. (hist)
Stamppot rauwe andijvie.
Stamppot met zuurkool.
Steak au poivre vert.
Stokvis met erwten, appel en rozijnen. (hist)
Sudderlapjes met jus.
Sushi ‘binnenstebuiten’.
Tonijn met mosterdkorst. (hist)
Tonijn met muntvinaigrette. (hist)
Tonkatsu.
Tortilla.
Tournedos met béarnaisesaus.
Tuinbonen à la Vitellius. (hist)
Turkenhoofd (wildpastei). (hist)
Vegetarische schnitzels. (hist)
Vergulde armoe. (hist)
Vijfkleurengarnalen met tempura-saus.
Vindayes de poisson. (hist)
Vinigret (Russische salade). (hist)
Visragout.
Vitello tonnato.
Voedzame vierkante omelet. (hist)
Warmgerookte zalm met mosterd-dillesaus.
Wildpeper.
Zalm met paddestoelenroomsaus.
Zalm van de bbq met teriyakisaus.
Zalmfilet in rode wijnsaus (hist)
Bijgerechten
Aardappelpuree.
Aardappelkroketjes.
Appelmoes.
Appelmoes (Nederlands, hist).
Appelmoes (Engels, hist).
Appelschijfjes van Aaltje (* hist)
Atjar ketimoen (komkommerzoetzuur).
Atjar tjampoer (gemengde groenten zoetzuur).
Aubergines uit de oven.
Aubergines in auberginesaus. (hist)
Auberginesalade.
Beignets van wijnrankblad. (hist)
Broccoli in de Opera. (hist)
Champignonpasteitjes. (hist)
Chawettys (varkensvleespasteitjes). (hist)
Chinese roerbakgroenten
Chinese nasi-goreng.
Coleslaw.
Creoolse rijst.
Dashi-maki tamago. (Jap. opgerolde omelet)
Doperwtjes met cashewnoten.
Frietjes met fruitjes.
Gado-gado.
Gebakken kippelevertjes (Indisch)
Gebakken knolselderie.
Gegratineerde venkel.
Gegrillde aubergine met misoglazuur.
Gegrillde tofu met misoglazuur.
Gekruide gele tahoe.
Genestada. (hist)
‘Gepekelde’ groenten.
Gestoofde lotuswortel (*)
Gevulde Chinese paddestoelen.
Gevulde kweeën. (hist)
Granaatappelsalade. (hist.)
Haricots-vertsbundeltjes.
Haringsalade.
Hartige taart met Brie en peren. (hist)
Herfstsalade.
Huzarensalade.
Kasha (*)
Kastanjepuree. (hist)
Kipkerriesalade.
Keizerlijke komkommer. (hist)
Komkommer met pinda’s.
Komkommerkoeler.
Komkommersalade (hist)
Komkommersalade met feta (*)
Komkommersalade met pinda’s.
Komkommersalade met zeewier.
Koninklijke doperwtjes. (hist)
Kruidige eieren.
Macaroni van Scappi. (hist)
Middeleeuwse paaseieren (hist)
Moestuinsalade (hist)
Nasi koening. (gele rijst)
Nep-egel van marsepein. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Paddestoelentaart. (hist)
Paëlla, vegetarisch.
Patat frites.
Peperonata.
Pilaurijst.
Pittige eieren.
Pittige komkommersalade.
Polenta.
Polenta dolce. (van kastanjemeel)
Pruimensoep. (hist)
Risotto alla Milanese.
Rodekool met appeltjes. (hist)
Roedjak.
Rösti.
Romeinse broccoli. (hist)
Sajoer lodeh.
Salade met pastinaak. (hist)
Sambal Gorengsaus.
Schorseneren met peterseliesaus. (hist)
Schorsenerenbeignets. (hist)
Seroendeng.
Sperciebonensalade met pindasaus.
Spinazie à la crême.
Spinazietoert. (hist)
Roergebakken Spinazie met knoflook. (hist)
Slow spinazie (Saag)
Spiegelei met gebakken ui en mosterd. (hist)
Stokbrood met kruidenboter.
Theeëieren.
Tuinbonen à la Vitellius. (hist)
Tzatziki.
Usuyaki tamago. (Jap. dunne omelet)
Verrassingseieren.
Vinigret (Russische salade). (hist)
Waldorf Salade. (hist)
Zoete gestoofde wortel
Sauzen
Allioli (knoflookmayonaise).
Ansjovissaus. (hist)
Béarnaisesaus.
Bolognesesaus.
Botersaus (hist)
Bramensaus (hist)
Brandy butter
Chimichurri (*)
Confiture van rode ui.
Dragon-mayonaise.
Gembersaus.
Groene saus. (hist)
Italiaanse tomatensaus.
Kappertjessaus (hist, ME)
Kappertjessaus (hist, 19de E)
Ketjapsaus.
Kippelevertjesragoût.
Komijnsaus (hist,)
Knoflooksaus (hist)
Kruidenboter.
Kruisbessensaus (hist)
Lavassaus (hist)
Mosterd-dillesaus.
Mosterd-koriandersaus.
Pindasaus.
Punch sauce.
Ragù di fegatini.
Rode wijnsaus (hist)
Sambal Gorengsaus.
Sauce espagnole. (hist)
Saus “Madame” (hist)
Tartaarsaus.
Tempura-saus.
Teriyakisaus.
Tomatensaus (allerlei varianten).
Tomatensaus van verse tomaat.
Tonkatsu-saus.
Uiensaus bij wilde eend. (hist)
Wildpeper.
Wildsaus à la Bolognese.
Nagerechten
Aardbeienpudding. (hist)
Aardbeiensorbetijs.
Aardbeiensoufflé. (hist)
Apple Pie (hist)
Beignets van wijnrankblad. (hist)
Blancmanger (hist)(*)
Bloemen in gelei.
Cassata Siciliana.
Christmaspudding.
Crème brûlée. (hist)
Eiervla. (hist)
Engelse kerstcake.
Flan met sinaasappel.
Gajar halva.
Genestada. (hist)
Gefrituurde deegvlechten. (hist)
Gevulde kweeën. (hist)
Gevulde sinaasappels. (hist)
Gulab Jamun.
Hartige taart met Brie en peren. (hist)
Meloensorbetijs.
Milkshake.
Moutayes. (hist)
Nep-egel van marsepein. (hist)
Nepeieren voor de Vasten. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Rabarber, de omgekeerde tomaat. (hist)
Salade met geitekaas en honing
Soufflé met munt. (hist)
Speculaasijs.
Sponge cake. (hist)
Tamarinde-roomijs. (hist)
Thiakry. (*)
Trifle. (hist)
Umeshugelei (*)
Vanilleroomijs.
Vla met bitterkoekjens. (hist)
Wafels met slagroom. (hist)
Zabaglione. (hist)
Zoete roomkaastaart (hist)
Zwart sesamijs.
Brood/Deeg
Bladerdeeg (hist)
Eierkorstdeeg.
Empenadadeeg.
Feestbrood.
Middeleeuws brood. (hist)
Olijvenbrood.
Ontbijtkoek of peperkoek.
Over gist en andere rijsmiddelen.
Pasteideeg.
Pasteideeg, donker.
Pasteideeg uit de 17de eeuw. (hist)
Pestobrood.
Pizzadeeg.
Polenta.
Romeins brood. (hist)
Roggebrood met pit.
Soezendeeg.
Zoet taartdeeg. (hist)
Tomatenbrood.
Walnotenbrood.
Worstenbroodjes.
Gebak
Appelbeignets. (hist, middeleeuws)
Appelbeignets. (hist, 19de-eeuws)
Apple Pie (hist)
Cobbler met fruit.
Doriyaki (*, koekjes met zoete bonenpasta)
Engelse kerstcake.
Fortune Cookies.
Gevulde speculaas.
Haver(mout)koekjes.
Koekjes. (hist)
Kokoskletskoppen.
Marsepein.
Middeleeuws appelgebak. (hist)
Kweeëntaart. (hist)
Oliebollen. (hist)
pepernoten en taaitaai.
Pruimentaart. (hist)
Ratafias (bitterkoekjes) (hist)
Roomborstplaat.
Speculaas-muffins.
Speculaasjes.
Sponge cake. (hist)
Vlierbessenmuffins.
Wafels met slagroom. (hist)
Worteltjestaart.
Zoete roomkaastaart (hist)
Drank
Bisschopswijn.
Clareit (gekruide wijn). (hist)
Feuerzangenbowle.
Godenwijn. (hist)
Hypocras (gekruide wijn). (hist)
Koffie.(*)
Limonade. (hist)
Sangria
Smoking bishop. (hist)
Vlierbloesemsiroop.
Laatste wijziging 11 januari 2019