Naar het overzicht van Tips & technieken Artisjokken zijn de bloemknoppen van een distelachtige plant. Er zijn verschillende rassen artisjokken, kleintjes en grote bollen, paarse en groene. Op de foto zie je bloeiende en uitgebloeide artisjokken in de potager du roi (moestuin van de koning) bij het paleis in Versailles. Voor de oningewijde lijkt een…
artisjok
Vegetarische paëlla
Paëlla is een Spaanse rijstschotel met vlees, schaal- en schelpdieren. Maar er is ook een vleesloze variant, geschikt voor vegetariërs. vegetarisch hoofdgerecht voor 4 tot 6 personen, of voor 8 tot 12 personen als bijgerecht; voorbereiding 20 minuten; bereiding 30 minuten. 400 gr rijst 1 dl olijfolie 4 tenen knoflook, fijngehakt 1 flinke aubergine…
Artisjokken met dragonmayonaise
Artisjokken horen net als mosselen en kreeft tot knutselvoedsel: Je zet ze op tafel, en je etensgasten zijn een tijdje zoet met spelen met hun eten. Artisjokharten en -bodems worden in blik verkocht, maar verse, hele artisjokken kun je het hele jaar door krijgen. Ze zijn grijsgroen tot paars van kleur, kunnen bolrond of langwerpig zijn,…