Totaal anders dan witte asperges in een botersausje. Heftig van kleur, en heftig van smaak. Kortom: Spaans. Het heet almendrados trigueros. Omdat dit gerecht zo uitgesproken van smaak is, zou ik de porties klein houden. Ik heb dit recept al decennia lang op mijn repertoire. Het kwam ooit uit een kookboek, maar ik kan het…
asperge
Vegetarische paƫlla
PaĆ«lla is een Spaanse rijstschotel met vlees, schaal- en schelpdieren. Maar er is ook een vleesloze variant, geschikt voor vegetariĆ«rs. vegetarisch hoofdgerecht voor 4 tot 6 personen, of voor 8 tot 12 personen als bijgerecht; voorbereiding 20 minuten; bereiding 30 minuten.400 gr rijst 1 dl olijfolie 4 tenen knoflook, fijngehakt 1 flinke aubergine in blokjes…
Patina met kwartel en asperges
Meteen naar het recept Patina, een Romeins voorgerecht Dit is een recept uit de oudheid. Het staat in het kookboek dat mij de inspiratie leverde voor de titel van deze website,Ā De Re Coquinaria. Over dit kookboek, dat ook wel bekend staat alsĀ Apicius, kun je meer lezen in het recept voorĀ Romeinse mosselen, dat ga ik hier…
Hoen met groen
Meteen naar het recept Uit het eerste stadhouderloze tijdperk Het is eind april 2013, en bijna iedereen in Nederland is bezig met deĀ troonswisseling. Om niet al te voorspelbaar te zijn kom ik nu met een recept uit hetĀ Eerste Stadhouderloze TijdperkĀ (1650-1672/75), waarin we even gĆ©Ć©n Oranjes aan de macht hadden. Het koninkrijk mag dan wel bijna…
Romeinse groene omelet
Meteen naar het recept In de inleiding bij het recept voor Romeinse patina met asperges en kwartels heb ik meer geschreven over dit gerecht. Hier is een ander recept voor patina met asperges, dit keer een vleesloze variant met veel tuinkruiden. Vanwege het groen van de kruiden heb ik nu groene asperges gebruikt. De smaak…