• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Coquinaria

Culinaire geschiedenis, onderzoek en praktijk

  • Welkom
    • Introductie
    • Vraag of opmerking?
    • Het verleden op je bord
    • Updates – Meest recent
    • De Boekenval
    • Coquinaria op instagram
    • RSS Feed
    • Privacy Policy
  • Recepten
    • Bronnen
    • Herkomst
    • Menu
    • Tips & technieken
    • Voedselvoorkeur
    • Nederlandse recepten
    • Ingrediënten
  • Thema’s
    • Bouillon, de basis
    • Deegrecepten – Overzicht
    • Italiaanse pasta
    • Aziatische pasta
    • Ei in de hoofdrol
    • Welk mes voor welk karwei?
    • Palingroken in Kortenhoef
    • Sushiday!
    • Het Coquinaria-dieet
    • Cursus kaasmaken
    • Hoe plan je een etentje?
    • Sinterklaasrecepten
    • Valentijnsdag
    • Coquinaria katten
  • Lezingen
  • Edities kookteksten
    • Edelike spijse
    • Convoluut KANTL Gent 15
      • KANTL Gent 15 vol.2
      • KANTL Gent 15 vol.1
  • Valentijnsdag
  • en

komkommer

Komkommersalade met pinda’s

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki (Griekenland)…

Read More

Filed Under: Modern, Thailand, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch), Met vis (pescetarisch) Tagged With: paprika, komkommer, pinda, rode peper Gepubliceerd op 12 augustus 2018Laatste wijziging 12 augustus 2018

Komkommersalade met feta

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die allemaal hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki…

Read More

Filed Under: Modern, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komijn, komkommer, kaas, munt Gepubliceerd op 28 juni 2018Laatste wijziging 19 januari 2019

Keizerlijke komkommer

Meteen naar het recept Lekker bij Romeinse tonijn Plinius de Oudere (23 – 79 nC) beschrijft in zijn encyclopedie Naturalis historia alles wat zich op en rond de Aarde bevindt. Het was oorspronkelijk een omvangrijk werk van 102 boeken; er zijn er slechts 37 bewaard gebleven. Gelukkig zijn de boeken over dieren en planten daar ook bij, zodat…

Read More

Filed Under: Romeins, Italië, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, groente, honing Gepubliceerd op 18 april 2017Laatste wijziging 7 oktober 2017

Gepekelde groenten

Een frisse Chinese salade Het principe van deze friszure groenten uit de Chinese keuken is hetzelfde als van coleslaw: de gesneden groente staat een nacht met zout. Het zout onttrekt vocht aan de groenten en werkt op de celwanden, waardoor de groenten ‘gaar’ worden. Dat wil zeggen, ze blijven rauw maar zijn zachter en beter verteerbaar. Het recept lijkt ook…

Read More

Filed Under: Modern, China, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, koolraap, wortel, gember, rode peper Gepubliceerd op 18 februari 2016Laatste wijziging 15 mei 2018

Kwamkwammersloeg

Meteen naar het recept Een bekend recept met een aparte draai Toen deze website net online was, publiceerde ik in het voorjaar van 2002 mijn eerste komkommersalade. In de jaren erna groeide die pagina uit tot een internationale verzameling salades met komkommer in de hoofdrol. En nu staat hier het eerste komkommersaladerecept uit het verleden! Overigens, de titel…

Read More

Filed Under: 17de eeuw, 18de eeuw, Frankrijk, Nederland, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, kruidnagel, ui Gepubliceerd op 25 april 2014Laatste wijziging 12 augustus 2018

Sushitaart

Weer eens wat anders Deze taart heb ik vorig jaar (2009) gemaakt voor de verjaardag van mijn dochter. Ze is dit jaar begonnen met haar studie Japanologie. Ik hoop dat ze ooit voor mij historische Japanse kookboeken kan vertalen! Sushi maken is leuk werk, maar je moet ieder hapje apart vormen, en daar gaat veel…

Read More

Filed Under: Modern, Japan, Snack, Voorgerecht, Met vis (pescetarisch) Tagged With: komkommer, wortel, rijst, ei, garnaal Gepubliceerd op 26 oktober 2010Laatste wijziging 27 mei 2018

Ouderwetse komkommersalade

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki (Griekenland)…

Read More

Filed Under: Traditioneel, Nederland, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, salade Gepubliceerd op 21 juni 2010Laatste wijziging 12 augustus 2018

Pittige komkommersla uit China

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki (Griekenland)…

Read More

Filed Under: Modern, China, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, salade, rode peper Gepubliceerd op 16 mei 2010Laatste wijziging 12 augustus 2018

Roedjak

Fris en pittig Dit is een pittige vruchtensalade voor bij de rijsttafel, dus niet een dessert! Ik serveer ook wel eens meloenbolletjes in roedjaksaus, als borrelhapje. Gebruik dan de halve hoeveelheid saus. Lekker bij babi ketjap. Bijgerecht voor 6 tot 12 personen; voorbereiding 5 minuten + 30 minuten met zout staan; bereiding 10 minuten. ½…

Read More

Filed Under: Modern, Indonesië, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, appel, salade, fruit Gepubliceerd op 27 juni 2009Laatste wijziging 11 oktober 2017

Japanse komkommersalade met zeewier

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki (Griekenland)…

Read More

Filed Under: Modern, Japan, Bijgerecht, Met vis (pescetarisch) Tagged With: zeewier, komkommer, salade Gepubliceerd op 5 februari 2008Laatste wijziging 12 augustus 2018

Atjar ketimoen

Lekkere Indonesische komkommersalade In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius)…

Read More

Filed Under: Modern, Indonesië, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, salade Gepubliceerd op 22 december 2005Laatste wijziging 12 augustus 2018

Tzatziki

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki (Griekenland)…

Read More

Filed Under: Modern, Griekenland, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, yoghurt, salade Gepubliceerd op 31 juli 2003Laatste wijziging 28 juni 2018

Komkommer in yoghurt

In 2002 begon ik met één recept voor komkommersalade, de komkommerkoeler. In de loop der jaren groeide die pagina uit tot een verzamelplaats voor allerlei komkommersalades van over de hele wereld. In de nieuwe vormgeving hebben die hun eigen pagina gekregen. Overzicht van alle komkommersalades op Coquinaria Komkommerkoeler (India) – Komkommer in yoghurt (Mauritius) – Tzatziki (Griekenland)…

Read More

Filed Under: Modern, Mauritius, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, yoghurt, salade Gepubliceerd op 31 juli 2003Laatste wijziging 12 augustus 2018

Narutomaki-zushi

Sushi binnenstebuiten Sushi is, in tegenstelling tot sashimi, niet een onderdeel van de maaltijd. Het is geen voorgerecht maar typisch snackvoer, zoals onze bitterbal, of zelfs een complete maaltijd op zichzelf. Even over de titel van deze pagina: als sushi achteraan staat, schrijf je zushi. Er verschijnen hele kookboeken, enkel gewijd aan het maken van sushi….

Read More

Filed Under: Basistechniek, Modern, Japan, Snack, Met vis (pescetarisch) Tagged With: komkommer, sesamzaad, rijst Gepubliceerd op 25 april 2003Laatste wijziging 31 januari 2018

Gazpacho

Soep voor als het heel heet is Deze koude Spaanse soep maak ik als complete maaltijd wanneer het dertig graden is. Ik ga er dus van uit dat het in mei en juni héél mooi weer wordt. Gazpacho is eigenlijk een voorgerecht. Als je dit – zoals ik  – als hoofdgerecht eet, is het goed de…

Read More

Filed Under: Modern, Spanje, Soep, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: komkommer, paprika, tomaat, hittegolf Gepubliceerd op 1 mei 2002Laatste wijziging 24 januari 2019

Next Page »

Primary Sidebar

Het nieuwste historische recept

Middeleeuws visgerecht voor de vastentijd

Middeleeuws visgerecht voor de vastentijd

Het nieuwste moderne recept

Feuerzangenbowle, een Duitse decemberdrank

Feuerzangenbowle, een Duitse decemberdrank

Laat je waardering blijken!

Coquinaria is niet commercieel, alle recepten en informatie zijn vrij toegankelijk. Als je de informatie en recepten op Coquinaria op prijs stelt, is een donatie voor het onderhoud van de website heel welkom!

De Boekenval

De Boekenval is het boekwinkeltje van Coquinaria, met oudere en nieuwe kookboeken en boeken over eten, maar ook over andere onderwerpen. Soms weet ik niet eens meer hoe ik eraan kwam. Ik heb veel te veel boeken. Kijk op boekwinkeltjes bij De Boekenval.

Categorieën

  • De Boekenval (4)
  • Keukengerei (11)
  • Basistechniek (88)
  • TIJDVAK (364)
    • Prehistorie (2)
    • Romeins (16)
    • Middeleeuwen (64)
    • 16de eeuw (32)
    • 17de eeuw (24)
    • 18de eeuw (21)
    • 19de eeuw (34)
    • 20ste eeuw (20)
    • Traditioneel (61)
    • Modern (138)
  • HERKOMST (327)
    • Thailand (1)
    • Arabisch (10)
    • België (8)
    • Canada (1)
    • China (14)
    • Duitsland (9)
    • Engeland (34)
    • Frankrijk (44)
    • Griekenland (1)
    • India (8)
    • Indonesië (19)
    • Italië (56)
    • Japan (24)
    • Korea (1)
    • Mauritius (7)
    • Nederland (89)
    • Rusland (6)
    • Spanje (11)
    • Verenigde Staten (11)
    • Zweden (2)
    • Zwitserland (7)
  • GERECHT (366)
    • Lunchgerecht (29)
    • Pasta (17)
    • Snack (37)
    • Voorgerecht (75)
    • Soep (44)
    • Hoofdgerecht (94)
    • Bijgerecht (99)
    • Nagerecht (33)
    • Eenpansmaaltijd (23)
    • Hartig gebak (16)
    • Zoet gebak (39)
    • Drank (11)
    • Condiment (17)
  • DIEET (269)
    • Vlees noch vis (vegetarisch) (113)
    • Met vis (pescetarisch) (66)
    • Met vlees (124)
  • Geen onderdeel van een categorie (2)

Onderwerpen

aalbessen aardappel aardbeien abrikoos amandel ananas andijvie anijs ansjovis appel artisjok asperge aubergine avocado azijn bamboescheut barbecue basilicum bier bieslook bieten bietengroen bladselderij bleekselderij bloem bloembol bloemkool boekweit boerenkool bosui boter bramen broccoli brood bruine bonen cacao cashewnoot citroen cocos courgette cranberry dadel deeg dille doperwtjes dragon druif eend ei erwten frituur fruit gans garnaal garum gedroogde pruim geelwortel gehakt gember gerst gort granaatappel groente haas haring haver hittegolf honing ijs kaas kabeljauw kalfsvlees kaneel kappertjes karnemelk kastanje kerrie kerstmis kervel kip knoflook knolselderij koffie komijn komkommer konijn kool koolraap koriander korianderblad krab kreeft kruidnagel kruisbes kwartel kwee lamsvlees laurier lavas lever limoen makreel mandarijn mayonaise maïs melk merg mierikswortel miso mispel mosselen mosterd muffin munt olie olijven oranjebloesemwater oudjaar ovenschotel paddestoelen paling paprika pasen pasta pastinaak patrijs peer perzik peterselie picknick pinda pistache postelein prei pruimen pudding rabarber reuzel rijst rivierkreeft rodekool rode peper rode wijn rogge roken rookworst room rozemarijn rozenwater rozijn rozijnen rum rundvlees saffraan salade salie sardine saus schorseneren sereh sesamzaad sherry shii-take sinaasappel sinterklaas sla snoek soja spek sperziebonen spinazie steranijs suiker tahoe tamarinde tarwe thee tijm tomaat tonijn tuinbonen ui vanille varkensvlees vastentijd venkel verjus vis vlierbes vlierbloesem walnoot watermeloen wijn wijnruit wild Winterkost witte wijn worst wortel yoghurt zalm zeewier zout zuring zuurdesem zuurkool zwezerik

© Copyright 2002–2019 Christianne Muusers - Coquinaria