Je kunt bij de supermarkt zakjes vanillesuiker kopen. Die zijn niet duur. Maar als je wel eens met echte vanille werkt, dan kun je heel makkelijk zelf een flinke voorraad vanillesuiker maken. En dat gaat zo: Je stopt een pak fijne tafelsuiker of gewone kristalsuiker in een goed afsluitbare voorraadpot of jampot. Iedere keer als…
vanille
Basisrecept – Vanilleroomijs
Dit is rijk ijs. Rijk aan suiker, vet en cholesterol. Waarom zou je het dan maken? Omdat het natuurlijk wel héél lekker is. Het geheim zit hem in zelfbeheersing. Maak het niet vaak, houd het bijzonder. En eet er niet te veel van, houd de porties klein. Dat is de grote denkfout van overheid en…
Cassata Siciliana
Feestelijk en lekker Dit van oorsprong Siciliaanse gerecht stamt al uit de Middeleeuwen, om precies te zijn uit de tijd dat het Italiaanse eiland door de Arabieren was bezet: van de negende tot de elfde eeuw. Van Cassata Siciliana bestaan tegenwoordig verschillende versies. Meestal is het een soort blancmanger van ricotta, bedekt met een laagje van cakeplakjes…
Moutayes, gefrituurd gebak uit Mauritius
Meteen naar het recept Moutayes is een gefrituurd gebak uit de Mauritiaanse keuken. Een extraatje bij het recept voor Vindaye, Mauritiaanse viscurry. Zie daar, en ook bij het recept voor beef rougaille, voor informatie over de geschiedenis van de Mauritiaanse keuken. Opfrissertje: het eiland Mauritius ligt in de Indische Oceaan, ten oosten van Madagascar. Grootmoeders keuken Het recept komt -net als van vindaye– uit Deux…