Soep, hoofd- of bijgerecht uit de Indonesische keuken In deĀ Indonesische keuken kun je dit wel eenĀ basisgerechtĀ noemen. Groenten in saus, als onderdeel van eenĀ rijsttafel, alsĀ vegetarischĀ hoofdgerecht, of in kleine porties als bijgerecht bij een Indonesisch vleesgerecht. De smaak is nĆ³g lekkerder als je de sajoer een dag later opwarmt. Onderstaande hoeveelheden zijn voor een pan vol. Als…
bloemkool
Barokke bloemkool uit Italiƫ
Meteen naar het recept De afbeelding hierboven is van een banket in 1668 van paus Clement IX en Christina (1626-1689), de Zweedse koningin-in-ballingschap. Zij moest afstand doen van de troon toen ze zich in 1654 bekeerde tot het katholicisme. Ze trok naar ItaliĆ« waar ze enthousiast werd onthaald door kardinalen en (opeenvolgende) pausen. Tijdens haar…
Geroosterde bloemkool uit Syriƫ
Dit recept kreeg ik van een vriendin die asielzoekers begeleidt bij hun vestiging in Nederland. Zij is goed bevriend geraakt met een gezin dat uit SyriĆ« komt, en daar heeft zij deze geroosterde, kruidige bloemkool gegeten. Zij kreeg het recept van Zenab Ali, en deelde dat met mij. Met toestemming van Zenab publiceer ik hieronder…
Beschermd: Vrolijk kerstfeest, en gelukkig nieuwjaar!
Er is geen samenvatting, omdat dit een beschermd bericht is.
Atjar tjampoer
Indonesisch zoetzuur van groenten Extra recept bij Babi panggang AtjarĀ ofĀ acharĀ betekent ongeveer ‘kruidig ingemaakt in (zoet)zuur’. Het is oorspronkelijk een Perzisch woord, maar komt in diverse Aziatische talen voor. Atjar tjampoer is een bekendĀ IndonesischĀ zoetzuurĀ voor bij de rijsttafel. Zelfgemaakte atjar kun je bewaren in schone jampotten of weckpotten. Je kunt het recept mjakkelijk halveren of verdubbelen, al…