Deze eieren uit de oven horen bij de Andalusische (Zuid-Spaanse) keuken. De naam betekent zoveel als ‘zigeuner-eieren’, hoewel flamenco oorspronkelijk Vlaams betekende. Maar de oorsprong van dit gerecht ligt in de Arabische keuken waar het shakshouka (شكشوكة) heet. Interessant: de Spaanstalige Wikipedia heeft een lemma voor het Arabische gerecht, maar legt geen verband met de…
Ontbijt- of brunchgerecht
Gerstepap voor zieken
Meteen naar het recept Wie eet er tegenwoordig nog pap? Mijn opa, geboren in 1904, ontbeet ermee. Vaak at hij havermoutpap, maar soms ook lammetjespap (met melk en bloem). Wij, logerende kleinkinderen, vonden dat maar raar. Nu vind ik het heerlijk om in de winter de dag te beginnen met warme havermoutpap in plaats van…
Drop scones, een Schots gerecht
In drop scones zit geen drop. Je laat het deeg vallen (Engels: to drop) op een gietijzeren bakplaat (girdle, volgens de Schotten) of in een koekenpan. O ja, de Schotten, spreken scone uit als ‘skon’ (meervoud ‘skonz’), veel Engelsen en alle Amerikanen als ‘skoown’. Dit recept maakt onderdeel uit van de serie recepten voor het…