• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Skip to main content
  • Spring naar de eerste sidebar

Coquinaria

Culinaire geschiedenis, onderzoek en praktijk

  • Welkom
    • Introductie
    • Vraag of opmerking?
    • Het verleden op je bord
    • Updates – Meest recent
    • Kookboekrecensies
    • De Boekenval
    • Coquinaria op instagram
    • RSS Feed
    • Privacy Policy
  • Recepten
    • Bronnen
    • Herkomst
    • Menu
    • Tips & technieken
    • Voedselvoorkeur
    • Nederlandse recepten
    • Ingrediënten
  • Thema’s
    • Bouillon, de basis
    • Deegrecepten – Overzicht
    • Italiaanse pasta
    • Aziatische pasta
    • Ei in de hoofdrol
    • Welk mes voor welk karwei?
    • Palingroken in Kortenhoef
    • Sushiday!
    • Het Coquinaria-dieet
    • Cursus kaasmaken
    • Hoe plan je een etentje?
    • Sinterklaasrecepten
    • Valentijnsdag
    • Coquinaria katten
  • Lezingen
  • Edities kookteksten
    • Edelike spijse
    • Convoluut KANTL Gent 15
      • KANTL Gent 15 vol.2
      • KANTL Gent 15 vol.1
  • Kerst recepten

Rempah-balletjes

Lekker bij de borrel

Rempahballetjes met ketjapsausEen populaire snack uit de Indonesische keuken, maar deze balletjes kunnen ook als onderdeel van de rijsttafel worden gegeten. De geraspte cocos heeft dezelfde functie als paneermeel of broodkruim: het binden van het gehakt. Maak de balletjes niet al te groot als je ze als borrelhap serveert, ze moeten makkelijk in één keer gehapt kunnen worden. Voor de rijsttafel kunnen de balletjes iets groter zijn.
Bijgerecht of snack voor 4 tot 6 personen; voorbereiding 20 minuten; bereiding 45 minuten.

250 gr rundergehakt of half-om
½ fijngesnipperde ui
50 gr geraspte gedroogde cocos
½ dl + 1 eetl kokend water
1 tl trassi
2 teentjes knoflook uit de knijper
zout en zwarte peper naar smaak
1 tl korianderpoeder
½ tl komijnpoeder
2 tl geraspte kemirienoten
1 tl laos
1 ei
geraspte schil van ½ citroen
olie om te bakken of te frituren (in geen geval frituurvet!)

Voorbereiding

Los droge trassi op in een eetlepel kokend water, gebruik je pasta, dan is dat niet nodig. Doe de cocos in een kom en sprenkel driekwart deciliter kokend water erover. Schep goed om. Doe het gehakt erbij en alles behalve de olie. Meng zeer goed. Dit gaat het beste met de handen. Vorm balletjes ter grootte van een soepballetje.

Bereiding

Bak de balletjes gaar in de olie in een koekenpan in vijf tot zeven minuten, of frituur ze ongeveer drie minuten op 180 °C). Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.

Serveren

Warm of op kamertemperatuur, met bijvoorbeeld ketjapsaus of pindasaus.

Ingrediënten

Alle verklaringen van ingrediënten

Kemirienoten

De kemirieboom (Aleurites moluccana) produceert zeer olierijke zaden. Ze zijn zó vet dat ze als een soort kaarsen gebruikt kunnen worden, vandaar de Engelse naam candlenuts. In de Indonesiche keuken worden de noten meestal geraspt gebruikt, je kunt daarom ook potjes geraspte kemirie kopen. Als dat een tijdje staat, drijft de olie bovenop, roer dan goed om voor je het gebruikt. Als je zelf noten raspt, gaat dat het handigst op een nootmuskaatrasp.

Het recept voor Indonesische gehaktballetjes
Deze balletjes uit de Indonesische keuken zijn heerlijk bij de boorel of als bijgerecht bij de rijsttafel. In plaats van paneermeel gebruik je geraspte cocos om het gehakt te binden.
© Auteur Christianne Muusers

Onderwerp: Modern, Indonesië, Snack, Bijgerecht, Met vlees Tags: cocos, komijn, rundvlees Gepubliceerd op 25 februari 2019Laatste wijziging 17 november 2019

Previous Post: « Prei met vis voor de vastentijd
Next Post: Aubergines voor kardinalen »

Primaire Sidebar

Het nieuwste historische recept

Het nieuwste historische recept

Mince pies

Het nieuwste moderne recept

Hete bliksem ofwel maaltijd-appelmoes

Laat je waardering blijken!

Coquinaria is niet commercieel, alle recepten en informatie zijn vrij toegankelijk. Als je de informatie en recepten op Coquinaria op prijs stelt, is een donatie voor het onderhoud van de website heel welkom!

SintSint

De Boekenval

De Boekenval is het boekwinkeltje van Coquinaria, met oudere en nieuwe kookboeken en boeken over eten, maar ook over andere onderwerpen. Soms weet ik niet eens meer hoe ik eraan kwam. Ik heb veel te veel boeken. Kijk op boekwinkeltjes bij De Boekenval.

Categorieën

  • Keukengerei (11)
  • De Boekenval (4)
  • Basistechniek (87)
  • TIJDVAK (368)
    • Romeins (13)
    • Prehistorie (2)
    • Middeleeuwen (58)
    • 16de eeuw (32)
    • 17de eeuw (26)
    • 18de eeuw (25)
    • 19de eeuw (36)
    • 20ste eeuw (16)
    • Traditioneel (65)
    • Modern (141)
  • HERKOMST (334)
    • Arabisch (8)
    • Thailand (2)
    • Zuid-Korea (1)
    • Schotland (1)
    • België (8)
    • Canada (1)
    • China (16)
    • Duitsland (11)
    • Engeland (33)
    • Frankrijk (46)
    • Griekenland (1)
    • India (8)
    • Indonesië (19)
    • Italië (56)
    • Japan (26)
    • Korea (1)
    • Mauritius (5)
    • Nederland (94)
    • Rusland (7)
    • Spanje (13)
    • Verenigde Staten (11)
    • Zweden (2)
    • Zwitserland (7)
  • GERECHT (363)
    • Ontbijt- of brunchgerecht (1)
    • Lunchgerecht (34)
    • Pasta (19)
    • Snack (40)
    • Voorgerecht (72)
    • Soep (45)
    • Hoofdgerecht (87)
    • Bijgerecht (96)
    • Nagerecht (33)
    • Eenpansmaaltijd (22)
    • Hartig gebak (18)
    • Zoet gebak (38)
    • Drank (13)
    • Condiment (17)
  • DIEET (267)
    • Vlees noch vis (vegetarisch) (111)
    • Met vis (pescetarisch) (68)
    • Met vlees (123)

Onderwerpen

aalbessen aardappel aardbeien abrikoos amandel amandelen ananas andijvie anijs ansjovis appel artisjok asperge aubergine avocado azijn bamboescheut barbecue basilicum bier bieslook bieten bietengroen bladselderij bleekselderij bloedworst bloem bloembol bloemkool boekweit boerenkool bosui boter bramen broccoli brood bruine bonen cacao cashewnoot citroen cocos courgette cranberry dadel deeg dille doperwtjes dragon druif eend ei erwten frambozen frituur fruit gans garnaal garum gedroogde pruim geelwortel gehakt gember gerst gort granaatappel groente haas haring haver hittegolf honing ijs kaas kabeljauw kalfsvlees kaneel kappertjes karnemelk kastanje kerrie kerstmis kervel kip knoflook knolselderij koffie komijn komkommer konijn kool koolraap koriander korianderblad krab kreeft krent kruidnagel kruisbes kwartel kwee lamsvlees laurier lavas lever limoen makreel mandarijn mayonaise maïs melk merg mierikswortel miso mispel mosselen mosterd muffin munt olie olijven oranjebloesemwater oudjaar ovenschotel paddestoelen paling paprika pasen past pasta pastinaak patrijs peer perzik peterselie picknick pinda pistache postelein prei pruimen pudding rabarber reuzel rijst rivierkreeft rodekool rode peper rode wijn rogge roken rookworst room rozemarijn rozenwater rozijn rozijnen rum rundvlees saffraan salade salie sardine saus schorseneren sereh sesamzaad sherry shii-take sinaasappel sinterklaas sla snoek soja spek sperziebonen spinazie steranijs sucade suiker tahoe tamarinde tarwe thee tijm tomaat tonijn tuinbonen ui vanille varkensvlees vastentijd venkel verjus vis vlierbes vlierbloesem walnoot watermeloen wijn wijnruit wild Winterkost witlof witte wijn worst wortel yoghurt zalm zeekraal zeewier zout zuring zuurdesem zuurkool zwezerik

© Copyright 2002–2019 Christianne Muusers - Coquinaria