In veel Aziatische landen gebruikt men stokjes voor het eten van voedsel. Maar, net zoals er in de Westerse wereld op verschillende wijze met mes en vork wordt omgegaan (vergelijk de Amerikaanse manier van eten maar eens met de Europese), zijn er ook verschillen in het Oosten. Omdat ik in het bezit ben van een…
Search Results for: eetstokjes
In sake gestoofde makreel
Een makkelijk Japanse recept Dit is een simpel maar lekker Japans gerecht met makreel. Het enige probleem is: hoe kom je aan verse makreel? Voor de duidelijkheid, Japanners eten een andere makreelsoort dan wij: de Japanse horsmakreel (Trachurus japonicus). Maar laten wij maar gewoon de – niet bedreigde – Atlantische makreel gebruiken. Onze makreel…
Thema’s
Verzamelpagina’s over recepten met een thema In deze opzet zou je thema’s ook via de onderwerpenwolk kunnen vinden, maar op onderstaande pagina’s staan van een aantal thema’s de recepten overzichtelijk bij elkaar. Bouillons en soepen Deeg Italiaanse pasta Oosterse pasta Rijst Eieren Sinterklaas Basistips en -recepten Sushiday Gehaktballetjes in tomatensaus Komkommersalades Informatiepagina’s met een thema…
Tofu dengaku
Gegrillde tofu met miso uit de Japanse keuken Tofu: sáái. Dat vinden veel mensen. Misschien wisten jullie dit niet, maar tofu, in de Indonesische keuken tahoe, is er in veel verschillende soorten en kwaliteiten. De Nederlandse supermarkt-tofu is, je raadt het al, niet van de bovenste plank. Maar hij is wel stevig, en dat heb je nodig…
Verse pasta uit Japan en China
Bij verse pasta denkt men meteen aan Italiaanse pasta: tagliatelle, ravioli, tortellini, lasagne. Maar er zijn meer landen met een pastatraditie, soms met andere ingrediënten, of met een andere kooktechniek. Op deze pagina staat hoe je verse Japanse en Chinese noedels kunt maken. De aanwijzingen voor het mengen, kneden en uitrollen van de pasta zijn hetzelfde…
Sushiday!
De recepten van de sushidag van Harpensemble Iona op 14 november 2009 Hier staan de recepten die zijn bereid op de ‘sushiday’ van het Harpensemble Iona uit Almere, waar mijn dochter deel van uitmaakt. Ook de foto’s zijn op die dag gemaakt. Wil je deze recepten met anderen delen, kopieer ze dan niet, maar zet…
Tips & technieken
Hieronder staan links naar tips en technieken op het gebied van keukengerei en -apparatuur, serveren en eten van gerechten, kooktechnieken, en het behandelen van bepaalde ingrediënten. De instructies zijn uitgebreid, zodat ook iemand die helemaal niets van koken af weet het kan snappen. Er worden soms variaties genoemd voor de basisrecepten, maar die worden niet…
Gefrituurde garnalen met tempurasaus
Spelen met paneren De Japanse naam van dit gerecht luidt ebi goshiki-age. Als je van grote garnalen houdt, is dit een topper. De garnalen worden op vijf verschillende manieren gepaneerd en gefrituurd, waardoor de korstjes allemaal verschillen in kleur, structuur en smaak. Waarom vijf varianten, en niet vier of zes? Het getal vijf heeft grote symbolische waarde…
Japanse dikke omelet
Net ietsje anders … Japanners hebben een originele keuken. Dat blijkt ook weer uit hun eierrecepten. Wie genoeg heeft van gekookte en gebakken eieren moet maar eens deze Japanse variant uitproberen. Op deze pagina staat het recept voor de typisch Japanse opgerolde omelet (dashi-maki tamago), en hier staat het recept voor dunne omeletten (usuyaki tamago)…
Chinese tomatensoep
Het geheime ingrediënt van Chinese tomatensoep is appelmoes, een ongebruikelijke toevoeging in soepen. Maar het is wel een lekkere, makkelijk te bereiden soep, waar vooral kinderen dol op zijn. Hoe snel en makkelijk de soep is hangt af van de bouillon die je gebruikt. Je hoeft geen chinese kippeboullion te gebruiken, maar het mag natuurlijk…
Japanse Volle Maan Noedels
Een bijzonder herfstrecept Het uitverkoren recept van deze pagina is typisch Japans. De eidooier die op de noedels drijft, symboliseert de volle maan. De noedels zelf doen denken aan wolken, het eiwit aan nevelslierten. Het hemelgewelf in een kommetje. De Japanse naam Tsukimi-noedels is afgeleid van het Tsukimifestival dat ieder jaar in de vroege herfst wordt…