• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Coquinaria

Culinaire geschiedenis, onderzoek en praktijk

  • Welkom
    • Introductie
    • Updates – Meest recent
    • Vraag of opmerking?
    • Het verleden op je bord
    • Het geheim van de keukenmeid
    • Kookboekrecensies
    • Coquinaria op instagram
    • RSS Feed
    • Privacy Policy
  • Recepten
    • Bronnen
    • Herkomst
    • Menu
    • Tips & technieken
    • Voedselvoorkeur
    • Nederlandse recepten
    • Ingrediënten
  • Thema’s
    • Bouillon, de basis
    • Deegrecepten – Overzicht
    • Italiaanse pasta
    • Aziatische pasta
    • Ei in de hoofdrol
    • Welk mes voor welk karwei?
    • Palingroken in Kortenhoef
    • Sushiday!
    • Het Coquinaria-dieet
    • Cursus kaasmaken
    • Hoe plan je een etentje?
    • Sinterklaasrecepten
    • Coquinaria katten
    • Valentijnsdag
    • Kerst recepten
  • Lezingen
  • Edities kookteksten
    • Edelike spijse
    • Convoluut KANTL Gent 15
      • KANTL Gent 15 vol.2
      • KANTL Gent 15 vol.1
  • Vastentijd

Gehaktballetjes in tomatensaus – Overzicht

Meteen naar het overzicht van alle recepten voor gehaktballetjes in tomatensaus

Omdat ze zo lekker zijn

Gehaktballetjes in tomatensaus kom je in allerlei varianten over de hele wereld tegen. En dat is niet zomaar, het is gewoon een hele lekkere combinatie waar ook de meeste kinderen dol op zijn! Daarom verzamel ik op deze pagina een aantal varianten. Het begon in januari 2009 met twee recepten, en af en toe komt er een recept bij. Inmiddels staan alle recepten op een eigen pagina, anders werd deze pagina nogal onoverzichtelijk.

Een paar algemene opmerkingen vooraf

Om de ingrediënten voor de gehaktballen te mengen, kun je het beste met de volle (gewassen) hand in de kom grijpen en knijpen. Als je dat te aards vind, gebruik je maar een vork of keukenmachine, maar dat is dus eigenlijk niet nodig. Bovendien worden je handen toch vies als je de balletjes gaat rollen. Je kunt het beste éérst gehakt, ei en kruiderij mengen, en op het laatst het bindmiddel (paneermeel, bloem, broodkruim), zodat je goed kunt bepalen wanneer het gehaktmengsel goed is om balletjes van te maken. Het mengsel moet stevig genoeg zijn dat de balletjes niet uit elkaar vallen, maar niet zó stevig dat de balletjes hard en kruimelig worden.

Voor alle recepten geldt dat je zelf kunt bepalen hoe groot je de ballen maakt. Ik vind over het algemeen een formaat dat iets groter is dan een soepballetje het prettigst, zo’n drie tot vijf centimeter in doorsnede. Ik heb ooit in Duitsland Leberknödelsuppegegeten. Ik verwachtte een soep met balletjes, maar er bleek één flinke tennisbal in een ondiep soepvijvertje te drijven.

Tomaten zijn in veel vormen te koop. Er zijn natuurlijk verse tomaten, maar die zijn vaak niet erg smakelijk. Daarom gebruik ik in onderstaande recepten ook alternatieven, zoals gezeefde tomaten, tomatenstukjes op sap, en tomatenpuree. Zelfs tomatenketchup komt een keertje langs.
Voor alle gerechten geldt, dat je de gehaktballetjes kunt vervangen door sojaballetjes. Dan heb je een vegetarisch gerecht. Het is natuurlijk wel zo dat de kruiderij die door het gehakt gaat er niet in zit als je kant en klare sojaballetjes gebruikt, dus de smaak zal ietsje anders zijn.

De recepten

Klik op de afbeeldingen of op de tekstlinks voor de recepten.

Italiaanse gehaktballetjes Indiase gehaktballetjes Chinese gehaktballetjes in tomatensaus Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus Ouderwetse gehaktballetjes in tomatensaus

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Indiase gehaktballetjes in tomatensaus

Chinese gehaktballetjes in tomatensaus

Ouderwetse gehaktballetjes in tomatensaus

Gepubliceerd op 30 december 2008Laatste wijziging 16 januari 2018

Primary Sidebar

Het nieuwste historische recept

Het nieuwste historische recept

Pompoenbrood

Het nieuwste moderne recept

Het nieuwste moderne recept

Koffie uit Eritrea

Het excellente kookboek

ISBN 9789056156497, € 29,95

Laat je waardering blijken!

Coquinaria is niet commercieel, alle recepten en informatie zijn vrij toegankelijk. Als je de informatie en recepten op Coquinaria op prijs stelt, is een donatie voor het onderhoud van de website heel welkom! Als dank wordt je doorgeleid naar een extra pagina, die op onregelmatige tijden wordt gewisseld.

Categorieën

  • Keukengerei (11)
  • Basistechniek (88)
  • TIJDVAK (387)
    • Romeins (13)
    • Prehistorie (2)
    • Middeleeuwen (60)
    • 16de eeuw (34)
    • 17de eeuw (30)
    • 18de eeuw (27)
    • 19de eeuw (39)
    • 20ste eeuw (17)
    • Traditioneel (71)
    • Modern (143)
  • HERKOMST (356)
    • Senegal (1)
    • Nederland (100)
    • Arabisch (8)
    • België (8)
    • Canada (1)
    • China (16)
    • Duitsland (11)
    • Engeland (36)
    • Eritrea (1)
    • Frankrijk (49)
    • Griekenland (1)
    • Hongarije (1)
    • India (9)
    • Indonesië (19)
    • Italië (57)
    • Japan (26)
    • Korea (1)
    • Libanon (1)
    • Mauritius (5)
    • Portugal (1)
    • Rusland (7)
    • Schotland (1)
    • Spanje (15)
    • Syrië (1)
    • Thailand (2)
    • Turkije (2)
    • Verenigde Staten (11)
    • Zuid-Korea (1)
    • Zweden (2)
    • Zwitserland (7)
  • GERECHT (387)
    • Lunchgerecht (38)
    • Ontbijt- of brunchgerecht (4)
    • Pasta (19)
    • Snack (45)
    • Voorgerecht (77)
    • Soep (45)
    • Hoofdgerecht (93)
    • Bijgerecht (104)
    • Nagerecht (36)
    • Eenpansmaaltijd (23)
    • Hartig gebak (19)
    • Zoet gebak (40)
    • Drank (15)
    • Condiment (18)
  • DIEET (283)
    • Met vis (pescetarisch) (72)
    • Met vlees (126)
    • Vlees noch vis (vegetarisch) (121)
  • Geen onderdeel van een categorie (1)

Onderwerpen

aalbessen aardappel aardbeien abrikoos amandel amandelen ananas andijvie anijs ansjovis appel artisjok asperge aubergine avocado azijn bamboescheut barbecue basilicum bier bieslook bieten bietengroen bladselderij bleekselderij bloedworst bloem bloembol bloemkool boekweit boerenkool bosui boter bramen broccoli brood bruine bonen cacao cashewnoot citroen cocos courgette cranberry dadel deeg dille doperwtjes dragon druif eend ei erwten frambozen frituur fruit gans garnaal garum gedroogde pruim geelwortel gehakt gember gerst gierst gort granaatappel griet groente haas haring haver hittegolf honing ijs kaas kabeljauw kalfsvlees kaneel kappertjes karnemelk karwij kastanje kerrie kersen kerstmis kervel kip knoflook knolselderij koffie komijn komkommer konijn kool koolraap koriander korianderblad krab kreeft krent kruidnagel kruisbes kwartel kwee lamsvlees laurier lavas lever limoen makreel mandarijn mayonaise maïs melk meloen merg mierikswortel miso mispel mosselen mosterd muffin munt olie olijven oranjebloesemwater oudjaar ovenschotel paddestoelen paling paprika pasen past pasta pastinaak patrijs peer perzik peterselie picknick pinda pistache pompoen postelein prei pruimen pudding rabarber reuzel rijst rivierkreeft rodekool rode peper rode wijn rogge roken rookworst room rozemarijn rozenwater rozijn rozijnen rum rundvlees saffraan salade salie sardine saus schorseneren sereh sesamzaad sherry shii-take sinaasappel sinterklaas sla snoek soja spek sperziebonen spinazie Stamppot steranijs sucade suiker tahoe tamarinde tarwe thee tijm tomaat tonijn tuinbonen ui vanille varkensvlees vastentijd venkel verjus vis vlierbes vlierbloesem walnoot watermeloen wijn wijnruit wild winterkost witlof witte wijn worst wortel yoghurt zalm zeekraal zeewier zout zuring zuurdesem zuurkool zwezerik

RSS RSS feed

  • Pompoenbrood, een recept uit de 17de eeuw 2 oktober 2021
  • Koffie zoals in Eritrea 1 oktober 2021
  • Griet met rode bessen 4 september 2021
  • Een makkelijk recept voor hypocras 7 juli 2021
  • Gierstpudding uit Senegal 27 juni 2021

© Copyright 2002–2023 Christianne Muusers - Coquinaria