• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Coquinaria

Culinaire geschiedenis, onderzoek en praktijk

  • Welkom
    • Introductie
    • Updates – Meest recent
    • Vraag of opmerking?
    • Het verleden op je bord
    • Het geheim van de keukenmeid
    • Kookboekrecensies
    • Coquinaria op instagram
    • RSS Feed
    • Privacy Policy
  • Recepten
    • Bronnen
    • Herkomst
    • Menu
    • Tips & technieken
    • Voedselvoorkeur
    • Nederlandse recepten
    • Ingrediënten
  • Thema’s
    • Bouillon, de basis
    • Deegrecepten – Overzicht
    • Italiaanse pasta
    • Aziatische pasta
    • Ei in de hoofdrol
    • Welk mes voor welk karwei?
    • Palingroken in Kortenhoef
    • Sushiday!
    • Het Coquinaria-dieet
    • Cursus kaasmaken
    • Hoe plan je een etentje?
    • Sinterklaasrecepten
    • Coquinaria katten
    • Valentijnsdag
    • Kerst recepten
  • Lezingen
  • Edities kookteksten
    • Edelike spijse
    • Convoluut KANTL Gent 15
      • KANTL Gent 15 vol.2
      • KANTL Gent 15 vol.1
  • Vastentijd

Kletskoppen met cocos

Altijd lekker

Onlangs had ik thuis een etentje met Engelse historische recepten vanaf de veertiende tot de negentiende eeuw. Ik maakte als nagerecht weer eens tamarinde-ijs, maar wilde er iets bij geven. Omdat tamarinde en kokos goed combineren, heb ik wat geëxperimenteerd met kletskoppen. Omdat tamarinde een exotisch ingrediënt is, heb ik geraspte cocos gebruikt. Dit is het resultaat.
Voor 24 kletskoppen; voorbereiding 10 minuten; bereiding 8 minuten per bakronde + afkoelen.

Cocoskletskoppen90 gr boter
1 à 2 eetl room
30 gr bloem
⅛ tl zout
100 gr basterdsuiker
100 gr geraspte kokos

Voorbereiding

Smelt in een kleine steelpan de boter zonder dat die verkleurt.
Doe de room erbij.
Roer bloem en zout door de basterdsuiker.
Doe dit mengsel bij de gesmolten boter.
Klop goed door op laag vuur tot de suiker gesmolten is.
Roer er tot slot de geraspte kokos door.
Ga meteen verder met bakken.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Leg thee- of eetlepels van het beslag op de bakplaat, houd veel afstand tussen de bergjes.
Voor grotere kletskoppen gebruik je grotere lepels, maar je moet dan ook meer afstand houden tussen de bergjes beslag.
Schuif de bakplaat de oven in en bak de kletskoppen goudbruin. Dat duurt 6 tot 8 minuten, afhankelijk van je oven. Blijf kijken: de koekjes moeten plat uitlopen, maar niet donkerbruin verbranden.
Schuif het vel bakpapier met koekjes en al op een taartrooster, net uit de oven zijn ze nog zó zacht dat je ze amper kunt verplaatsen. Maar zodra ze beginnen af te koelen kun je het bakpapier eronder vandaan trekken.
Bewaar de kletskoppen tot drie dagen in een luchtdicht afgesloten voorraaddoos.

Serveren

Bij ijs of als koekje.

Variant

Vervang de cocos door amandelmeel, doe er eventueel een druppeltje amandelessence bij.

De 'kantkoekjes' (zoals kletskoppen letterlijk vertaald in het Engels heten) zijn inderdaad zo doorzichtig als kant.TIP

Als de kletskoppen net uit de oven komen zijn ze nog zacht. Je kunt ze over een deegroller of theekopje draperen en laten afkoelen. Eenmaal koud zijn de koekjes hard en houden ze hun vorm. Werk snel, want dat hard worden gaat snel.

Ik heb overigens lang gezocht naar de Engelse vertaling van ‘kletskoppen’. Het zijn lace cookies. En kokosmakronen zijn andere koekjes, zonder boter, room of bloem, maar met eiwiten en soms met amandelmeel. Waarom ze ‘kantkoekjes’ heten zie je aan deze foto: je kunt dwars door de koekjes heenkijken.

Een eenvoudig recept voor kletskoppen van geraspte cocos
© Auteur Christianne Muusers

Filed Under: Modern, Zoet gebak Tagged With: cocos, room Gepubliceerd op 20 november 2016Laatste wijziging 8 december 2019

Previous Post: « Een beetje macaronigeschiedenis – Deel 1
Next Post: Een beetje macaronigeschiedenis – Deel 2 »

Primary Sidebar

Het nieuwste historische recept

Het nieuwste historische recept

Pompoenbrood

Het nieuwste moderne recept

Het nieuwste moderne recept

Koffie uit Eritrea

Het excellente kookboek

ISBN 9789056156497, € 29,95

Laat je waardering blijken!

Coquinaria is niet commercieel, alle recepten en informatie zijn vrij toegankelijk. Als je de informatie en recepten op Coquinaria op prijs stelt, is een donatie voor het onderhoud van de website heel welkom! Als dank wordt je doorgeleid naar een extra pagina, die op onregelmatige tijden wordt gewisseld.

Categorieën

  • Keukengerei (11)
  • Basistechniek (88)
  • TIJDVAK (387)
    • Romeins (13)
    • Prehistorie (2)
    • Middeleeuwen (60)
    • 16de eeuw (34)
    • 17de eeuw (30)
    • 18de eeuw (27)
    • 19de eeuw (39)
    • 20ste eeuw (17)
    • Traditioneel (71)
    • Modern (143)
  • HERKOMST (356)
    • Senegal (1)
    • Nederland (100)
    • Arabisch (8)
    • België (8)
    • Canada (1)
    • China (16)
    • Duitsland (11)
    • Engeland (36)
    • Eritrea (1)
    • Frankrijk (49)
    • Griekenland (1)
    • Hongarije (1)
    • India (9)
    • Indonesië (19)
    • Italië (57)
    • Japan (26)
    • Korea (1)
    • Libanon (1)
    • Mauritius (5)
    • Portugal (1)
    • Rusland (7)
    • Schotland (1)
    • Spanje (15)
    • Syrië (1)
    • Thailand (2)
    • Turkije (2)
    • Verenigde Staten (11)
    • Zuid-Korea (1)
    • Zweden (2)
    • Zwitserland (7)
  • GERECHT (387)
    • Lunchgerecht (38)
    • Ontbijt- of brunchgerecht (4)
    • Pasta (19)
    • Snack (45)
    • Voorgerecht (77)
    • Soep (45)
    • Hoofdgerecht (93)
    • Bijgerecht (104)
    • Nagerecht (36)
    • Eenpansmaaltijd (23)
    • Hartig gebak (19)
    • Zoet gebak (40)
    • Drank (15)
    • Condiment (18)
  • DIEET (283)
    • Met vis (pescetarisch) (72)
    • Met vlees (126)
    • Vlees noch vis (vegetarisch) (121)
  • Geen onderdeel van een categorie (1)

Onderwerpen

aalbessen aardappel aardbeien abrikoos amandel amandelen ananas andijvie anijs ansjovis appel artisjok asperge aubergine avocado azijn bamboescheut barbecue basilicum bier bieslook bieten bietengroen bladselderij bleekselderij bloedworst bloem bloembol bloemkool boekweit boerenkool bosui boter bramen broccoli brood bruine bonen cacao cashewnoot citroen cocos courgette cranberry dadel deeg dille doperwtjes dragon druif eend ei erwten frambozen frituur fruit gans garnaal garum gedroogde pruim geelwortel gehakt gember gerst gierst gort granaatappel griet groente haas haring haver hittegolf honing ijs kaas kabeljauw kalfsvlees kaneel kappertjes karnemelk karwij kastanje kerrie kersen kerstmis kervel kip knoflook knolselderij koffie komijn komkommer konijn kool koolraap koriander korianderblad krab kreeft krent kruidnagel kruisbes kwartel kwee lamsvlees laurier lavas lever limoen makreel mandarijn mayonaise maïs melk meloen merg mierikswortel miso mispel mosselen mosterd muffin munt olie olijven oranjebloesemwater oudjaar ovenschotel paddestoelen paling paprika pasen past pasta pastinaak patrijs peer perzik peterselie picknick pinda pistache pompoen postelein prei pruimen pudding rabarber reuzel rijst rivierkreeft rodekool rode peper rode wijn rogge roken rookworst room rozemarijn rozenwater rozijn rozijnen rum rundvlees saffraan salade salie sardine saus schorseneren sereh sesamzaad sherry shii-take sinaasappel sinterklaas sla snoek soja spek sperziebonen spinazie Stamppot steranijs sucade suiker tahoe tamarinde tarwe thee tijm tomaat tonijn tuinbonen ui vanille varkensvlees vastentijd venkel verjus vis vlierbes vlierbloesem walnoot watermeloen wijn wijnruit wild winterkost witlof witte wijn worst wortel yoghurt zalm zeekraal zeewier zout zuring zuurdesem zuurkool zwezerik

RSS RSS feed

  • Pompoenbrood, een recept uit de 17de eeuw 2 oktober 2021
  • Koffie zoals in Eritrea 1 oktober 2021
  • Griet met rode bessen 4 september 2021
  • Een makkelijk recept voor hypocras 7 juli 2021
  • Gierstpudding uit Senegal 27 juni 2021

© Copyright 2002–2023 Christianne Muusers - Coquinaria