Meteen naar het recept Een Engels recept uit de achttiende eeuw Vermomd voedsel is altijd leuk. Zo zijn er diverse recepten voor nep-egeltjes overgeleverd. Bij het middeleeuwse recept voor een nepegel van gehakt staat meer over de nep-egel als spektakelgerecht. De variant op deze pagina uit de achttiende eeuw is niet met vlees, maar een zoete versie…
Nagerecht
Strawberye
Meteen naar het recept Middeleeuwse aardbeienpudding uit Engeland met granaatappelpitjes Je komt niet vaak een middeleeuws recept voor zomerfruit tegen. Aardbeien, bramen, frambozen, bosbessen: wij eten dit fruit toch ook nog steeds het liefste zoals het van de struik komt. En daar heb je natuurlijk geen recept voor nodig. Volgens de middeleeuwse gezondheidsleer kleefden er…
Basisrecept – Vanilleroomijs
Dit is rijk ijs. Rijk aan suiker, vet en cholesterol. Waarom zou je het dan maken? Omdat het natuurlijk wel héél lekker is. Het geheim zit hem in zelfbeheersing. Maak het niet vaak, houd het bijzonder. En eet er niet te veel van, houd de porties klein. Dat is de grote denkfout van overheid en…
Gefrituurde deegvlechten
Meteen naar het recept Een Arabisch recept uit de dertiende eeuw Arabisch gebak is heerlijk. Zoet en machtig, maar heerlijk. Dit was ook al zo in de Middeleeuwen, toen zoet gebak na de maaltijd werd geserveerd. Na een overvloedige maaltijd met allerlei heerlijke gerechten moest het gebak wel bijzonder zijn om nog (eet)lust op te wekken!…
Gajar halva
Komt een konijn bij de bakker … Jarenlang planden mijn toenmalige partner en ik onze vacantiereizen (meestal naar Frankrijk of Italië) zodanig dat we op de heen- of terugreis in ieder geval een overnachting in Luxemburg-stad hadden. Daar bevond zich, diep weggestopt in een onooglijk galerijtje in de binnenstad, een klein Indiaas restaurant dat de heerlijkste gerechten…
Gulab Jamun
Zoet gebak uit India De Indiase keuken staat vooral bekend vanwege vleesgerechten (tandoori, vindaloo) en bijgerechten als chutneys en raita. Maar deze keuken is ook rijk aan heerlijk gebak en zalige desserts. Zo heb je halva, een ‘pudding’ van met ghee ingekookte vruchten of groenten (een recept voor gajar halva), barfi of burfi (een soort fudge), kheer (zoete rijstpudding) en nog veel meer gerechten. Vaak spelen…