Lekker fris Dit is het tweede recept met vlierbessen, het andere is voor vlierbesmuffins. Daar schreef ik al dat de vlierbessen die ik in dit recept heb gebruikt uit Zoetermeer komen, maar ook over de appels die ik in deze jam heb verwerkt is iets te vertellen. Deze appels kwamen uit mijn eigen voortuin, vroeg rijpende Tydeman’s…
appel
Bruine bonen met appel en stroop
Simpel, snel, smakelijk Het is eindelijk weer eens echt winter in Nederland (ik schrijf dit januari 2009). Daarom dit winterse bonengerecht, dat wat wegheeft van Filosoof. Het is eenvoudig, makkelijk, goedkoop, snel en LEKKER!!! Andere makkelijke gerechten met bruine bonen en gehakt: Chili con carne, Keema kerrie. Eenpansmaaltijd voor 2 tot 3 personen; voorbereiding 10 minuten; bereiding 15 minuten. 1 literblik bruine bonen 2 zure appels…
Roedjak
Fris en pittig Dit is een pittige vruchtensalade voor bij de rijsttafel, dus niet een dessert! Ik serveer ook wel eens meloenbolletjes in roedjaksaus, als borrelhapje. Gebruik dan de halve hoeveelheid saus. Lekker bij babi ketjap. Bijgerecht voor 6 tot 12 personen; voorbereiding 5 minuten + 30 minuten met zout staan; bereiding 10 minuten. ½…
Chinese tomatensoep
Het geheime ingrediënt van Chinese tomatensoep is appelmoes, een ongebruikelijke toevoeging in soepen. Maar het is wel een lekkere, makkelijk te bereiden soep, waar vooral kinderen dol op zijn. Hoe snel en makkelijk de soep is hangt af van de bouillon die je gebruikt. Je hoeft geen chinese kippeboullion te gebruiken, maar het mag natuurlijk…
Apple Pie uit de tijd van Jane Austen
Meteen naar het recept Ofwel over plagiaat en broodschrijverij Appeltaart, wie houdt er niet van. Althans, van goede appeltaart, want met name in sneuje museumrestaurantjes en stationsrestauraties (bestaan die nog?) ben ik behoorlijk smakeloze, soms slechts half ontdooide, prefab-appeltaartpunten tegengekomen. Appeltaart is, net als appelmoes overigens, een van de oergerechten van de Europese keuken (hier een middeleeuws recept voor appeltaart…
Middeleeuwse appelbeignets
Meteen naar het recept Appelflappen en appelbeignets horen samen met oliebollen tot het traditionele oudjaarsgebak. Volkomen willekeurig heb ik nu eens een recept uit een Engels manuscript uit de vijftiende eeuw gekozen voor dit appelgebak. Flap of beignet? Er heerst verwarring over wat nu een appelflap is. Er zijn namelijk twee soorten gebak met deze naam. De ene appelflap bestaat…
Tonkatsu-saus
Een Japanse saus met groente, fruit en specerijen Elders op deze site staat het recept voor tonkatsu, gefrituurde gepaneerde varkenslapjes op z’n Japans. Die serveer je met een saus. Op die pagina staat een hele simpele saus die neerkomt op een gekruide tomatenketchup: vijf ingrediënten die je alleen maar door elkaar hoeft te roeren. De tonkatsu-saus op…
Ouderwetse huzarensalade
Wat is er ouderwets aan deze huzarensalade? Alleen al het feit dat je hem zelf maakt en niet uit de koelschappen bij supermarkt, groenteboer of slager haalt! Bovendien is huzarensalade niet in. In de Hapjes & buffetten bijlagen van de Tip Culinair uit 2003 schitterden huzarensalade en haringsalade door afwezigheid. Het dichtst in de buurt kwam nog de ‘krieltjessalade met…