Ouderwets lekker Vroeger was dit een van de klassieke voorgerechten voor een kerstdiner. De meest algemene versie: pasteitjes uit een doosje, opgewarmd in de oven met ragout uit blik, opgewarmd op het fornuis. Op de ingrediëntenlijst van de blikjesragout staat nu als eerste vermeld water (waar het meest van in zit, dat staat voorop) en nog geen…
Lunchgerecht
Avocadomayonaise met Hollandse garnalen
Compositie met pastelkleuren Een simpel voorgerecht of lunchgerecht op warme dagen. In feite maak je gewoon mayonaise, maar je doet er het gepureerde vruchtvlees van een avocado bij waardoor de mayonaise een heel mooie zachtgroene kleur krijgt. Prachtig in combinatie met de grijsroze garnaaltjes. Voor vier personen; voorbereiding 10 tot 25 minuten; bereiding 5 minuten. 2 avocado‘s 200 gr gepelde Hollandse garnalen (500 gr ongepeld) 1 ei…
Ouderwetse huzarensalade
Wat is er ouderwets aan deze huzarensalade? Alleen al het feit dat je hem zelf maakt en niet uit de koelschappen bij supermarkt, groenteboer of slager haalt! Bovendien is huzarensalade niet in. In de Hapjes & buffetten bijlagen van de Tip Culinair uit 2003 schitterden huzarensalade en haringsalade door afwezigheid. Het dichtst in de buurt kwam nog de ‘krieltjessalade met…
Pindakaas
Waarom een pot gekocht als je’t ook zelf kunt maken? Kijk eens naar de ingrediëntenlijst op het etiket van een willekeurige pot pindakaas. Er zitten natuurlijk pinda’s in, bij de Calvé met stukjes noot die in mijn voorraadkast staat is dat 88 procent. Er zit ook zout in, en suiker of dextrose. En, dat staat…
Kruidige eieren voor bij de rijsttafel
Je kunt méér doen met gekookte eieren dan ze zo opeten. Elders staan eieren met Indonesische kruiderij, op deze pagina staat een Indiase variant. Voor 6 tot 12 personen als bijgerecht, voor 3 tot 4 personen als hoofdgerecht; voorbereiding 6 minuten; bereiding 15 minuten.6 eieren 1 ui of 4 sjalotjes 1 teen knoflook uit de knijper ¼ tl…
Sauzen bij geroosterde vis
Vis speelde een belangrijke rol in het voedingspatroon van de katholieke Middeleeuwen, en niet alleen tijdens de grote Vastentijd tussen carnaval en Pasen. Ook tijdens vaste weekdagen het hele jaar door mocht er geen vlees worden gegeten. Zuivelproducten mochten op deze wekelijkse vastendagen wel worden gegeten (in tegenstelling tot tijdens de vastentijd). Onderstaand recept is bedoeld voor…
Frisse pastasalade voor warm weer
Als het erg warm is, wil je niet te lang in de keuken staan. Ik moet dan ook niks van BBQ hebben, dat houdt voor mij op bij 25 °C. Bij ons staan dan gerechten zoals deze pastasalade op het menu. Weinig werk, maar wel lekker! Ooit moet ik dit recept ergens uitgehaald hebben. Ik…
Dank je wel!
English version of this page Mede dankzij deze gift kan Coquinaria online blijven, ik stel het dan ook zeer op prijs. Een persoonlijk bericht sturen als dank gaat niet (privacy), maar ik wilde toch iets extra´s doen. Daarom hieronder als dank een recept, een tip, een weetje, een plaatje, of een praatje. Af en toe…