De ene muffin is de andere niet Muffins komen oorspronkelijk uit Engeland, maar zijn ook erg populair in de Verenigde Staten. Muffins worden voor het eerst in de achttiende eeuw zo genoemd. De Engelse muffin wordt gemaakt van gistdeeg dat niet in de oven, maar op een grillplaat op het fornuis wordt gebakken. Na het…
Modern
Vlierbessenmuffins
Bijzonder lekker, lekker bijzonder Vanaf half augustus beginnen vlierbessen te rijpen. Als je een struik in de tuin hebt staan (of zoals bij mijn zus in Zoetermeer, op gemeentegrond naast de tuin), kun je vanaf dan tot begin oktober de mooie trossen glimmend zwarte besjes plukken en er allerlei heerlijks mee maken. Bij mij heeft…
Vlierbloesemlimonade
Zomaar cadeau van de natuur In mei begint het. Onopvallende struiken in openbaar groen en grote tuinen tooien zich opeens met prachtige grote bloemschermen. Vlierstruiken zijn dat, Sambucus nigra. In het najaar hangen ze vol vruchtjes, vlierbessen. Vogels zijn er dol op. Daarom alsjeblieft, ontdoe om te beginnen vlierstruiken niet van alle bloesem, want anders zijn er straks…
Hele kip roosteren en roken in de ketelbarbecue
Het recept op deze pagina heb ik ontleend aan een kookboek dat ik al jaren heb, maar ik had er nog nooit uit gekookt. Het leek me namelijk véél te veel gedoe. Het kookboek: Smoke and Spice. Cooking with SMOKE, the REAL Way to Barbecue, on your Charcoal Grill, Water Smoker, or Wood-Burning Pit, geschreven door…
Gajar halva
Komt een konijn bij de bakker … Jarenlang planden mijn toenmalige partner en ik onze vacantiereizen (meestal naar Frankrijk of Italië) zodanig dat we op de heen- of terugreis in ieder geval een overnachting in Luxemburg-stad hadden. Daar bevond zich, diep weggestopt in een onooglijk galerijtje in de binnenstad, een klein Indiaas restaurant dat de heerlijkste gerechten…
Gulab Jamun
Zoet gebak uit India De Indiase keuken staat vooral bekend vanwege vleesgerechten (tandoori, vindaloo) en bijgerechten als chutneys en raita. Maar deze keuken is ook rijk aan heerlijk gebak en zalige desserts. Zo heb je halva, een ‘pudding’ van met ghee ingekookte vruchten of groenten (een recept voor gajar halva), barfi of burfi (een soort fudge), kheer (zoete rijstpudding) en nog veel meer gerechten. Vaak spelen…
Frisse pastasalade voor warm weer
Als het erg warm is, wil je niet te lang in de keuken staan. Ik moet dan ook niks van BBQ hebben, dat houdt voor mij op bij 25 °C. Bij ons staan dan gerechten zoals deze pastasalade op het menu. Weinig werk, maar wel lekker! Ooit moet ik dit recept ergens uitgehaald hebben. Ik…
Dank je wel!
English version of this page Mede dankzij deze gift kan Coquinaria online blijven, ik stel het dan ook zeer op prijs. Een persoonlijk bericht sturen als dank gaat niet (privacy), maar ik wilde toch iets extra´s doen. Daarom hieronder als dank een recept, een tip, een weetje, een plaatje, of een praatje. Af en toe…