Lekker in banketletter en gevulde speculaas Op zich is er niks met spijs die gemaakt is van witte bonen of van abrikozenpitten. Maar amandelspijs is wel de echte! Daarom hier een recept om het zelf te maken. Deze spijs kun je gebruiken voor gevulde speculaas en banketletters, maar ook voor luxe krentenbrood of om appelbollen…
Zoet gebak
Banketletter
“Maar doet u het eenvoudig: eerst een I” Banketstaaf of -letter is zo ongeveer het enige traditionele kerstgebak in Nederland. Meestal koopt men het bij de banketbakker of (desnoods) supermarkt, en inderdaad is het best wat werk om zelf te maken. Maar het is toch leuk om een keer zelf te doen, al is het…
Gevulde speculaas
Speculaasjes zijn lekker, gevulde speculaas is héél lekker. Ik vind gekochte gevulde speculaas vaak wat aan de droge kant, maar dat kan een persoonlijke voorkeur zijn. Het recept hieronder levert maar liefst bijna twee kilo hele rijke (=vette) gevulde speculaas op. Je kunt het recept makkelijk halveren. Maar geloof me, dit komt heus wel op!…
Speculaasjes
Speculaas hoort bij de winter. De naam van dit gebak schijnt te komen van speculum (spiegel, de koeken hadden de afbeelding van de koekplank in spiegelbeeld). Oude speculaasplanken vertonen Bijbelse voorstellingen, historische gebeurtenissen, schepen, molens, zeemeerminnen, en natuurlijk sintniklazen compleet met de drie kindertjes die hij volgens de legende weer tot leven had gewekt (zie de afbeelding)….
Worteltjestaart voor het paard
Maar natuurlijk ook voor jezelf! Ieder jaar vindt het paard van Sinterklaas zo’n dikke winterwortel in de schoen. Geef het paard dit jaar eens een puntje van deze worteltjestaart, en eet de rest zelf op. De taart is op basis van muffinbeslag, een quickbread. Hij is makkelijk te maken, en kinderen kunnen heel goed meehelpen, ook…
Speculaasmuffins
De ene muffin is de andere niet Muffins komen oorspronkelijk uit Engeland, maar zijn ook erg populair in de Verenigde Staten. Muffins worden voor het eerst in de achttiende eeuw zo genoemd. De Engelse muffin wordt gemaakt van gistdeeg dat niet in de oven, maar op een grillplaat op het fornuis wordt gebakken. Na het…
Vlierbessenmuffins
Bijzonder lekker, lekker bijzonder Vanaf half augustus beginnen vlierbessen te rijpen. Als je een struik in de tuin hebt staan (of zoals bij mijn zus in Zoetermeer, op gemeentegrond naast de tuin), kun je vanaf dan tot begin oktober de mooie trossen glimmend zwarte besjes plukken en er allerlei heerlijks mee maken. Bij mij heeft…
Peperkoek, ontbijtkoek of kruidkoek
Makkelijk zelf te maken Peperkoek, ontbijtkoek, kruidkoek, het zijn alle namen voor een soort honingkoek. Kijk je in de schappen van de supermarkten, dan zie je allerlei varianten, met rozijnen, noten, sukade, chocolade, en zo voort. Hier staat een basisrecept voor peperkoek, de variaties kun je wel zelf verzinnen. Peperkoek wordt aangeprezen als ‘gezond’ omdat…
Gefrituurde deegvlechten
Meteen naar het recept Een Arabisch recept uit de dertiende eeuw Arabisch gebak is heerlijk. Zoet en machtig, maar heerlijk. Dit was ook al zo in de Middeleeuwen, toen zoet gebak na de maaltijd werd geserveerd. Na een overvloedige maaltijd met allerlei heerlijke gerechten moest het gebak wel bijzonder zijn om nog (eet)lust op te wekken!…
Gulab Jamun
Zoet gebak uit India De Indiase keuken staat vooral bekend vanwege vleesgerechten (tandoori, vindaloo) en bijgerechten als chutneys en raita. Maar deze keuken is ook rijk aan heerlijk gebak en zalige desserts. Zo heb je halva, een ‘pudding’ van met ghee ingekookte vruchten of groenten (een recept voor gajar halva), barfi of burfi (een soort fudge), kheer (zoete rijstpudding) en nog veel meer gerechten. Vaak spelen…