Naar het overzicht met komkommersalades Meestal is komkommer lekker verkoelend, maar hier zit verse gember en een geniepig rood pepertje in die je naar adem doen happen! Bijgerecht voor 2 tot 6 personen (afhankelijk van het menu); voorbereiding 10 minuten + 20 minuten wachten; bereiding 10 minuten + minstens 1 uur koelen. 1 komkommer 1 eetl zout 2 eetl…
Modern
Komkommersalade met feta
Naar het overzicht met komkommersalades Michoteta, komkommersalade uit Egypte Deze salade ontdekte ik bij het zoeken naar een Egyptisch recept voor de reeks voetbalrecepten tijdens het WK 2018. Een perfecte aanvulling op mijn collectie recepten voor komkommersalades. Neem ‘gewone’ feta van melk van geit of schaap (of allebei). Dus niet van koeienmelk, en ook niet…
Een aardigheidje voor Valentijnsdag
Valentijnsdag wordt sinds enkele jaren enthousiast onder de aandacht gebracht door de middenstand. Na het decembergeweld is ons een maand rust gegund, maar nu moeten wij weer gaan BESTEDEN!!! Gelukkig kun je ook gewoon zelf iets lekkers maken om aan je geliefde te geven. Op deze pagina staat een recept voor rozengelei en roze amandelgelei….
Aardappelkroketjes
Ouderwetse garnituur Bijvoorbeeld bij Steak au poivre Aardappelkroketjes zijn niets anders dan aardappelpuree met een krokant korstje. Hier staat een kort recept. Er zijn ook lekkere kroketjes uit de diepvries te koop. Hoewel… soms heb ik het idee dat er relatief veel lucht in die diepvrieskroketjes zit, en niet zo heel veel aardappel. Maak een fijne…
Vlierbessen-appeljam
Lekker fris Dit is het tweede recept met vlierbessen, het andere is voor vlierbesmuffins. Daar schreef ik al dat de vlierbessen die ik in dit recept heb gebruikt uit Zoetermeer komen, maar ook over de appels die ik in deze jam heb verwerkt is iets te vertellen. Deze appels kwamen uit mijn eigen voortuin, vroeg rijpende Tydeman’s…
Chili con carne
Back to the Seventies! Ooit chili con carne gegeten? Het is een typisch studentengerecht: gooi een hoop goedkope ingrediënten in een pan, en klaar is kees. En dat is nu precies wat we na de dure en culinair overladen decembermaand nodig hebben! Er zijn heel veel versies van dit gerecht. Oorspronkelijk komt het uit Texas (eerste helft negentiende…
Crostini met kippelevertjes
Crostini zijn kleine toastjes die worden geserveerd als onderdeel van Italiaanse antipasti. Crostini di fegatini is een traditioneel recept. De aanblik is grauw, maar het smaakt verrukkelijk! Het brood dat hier gebruikt wordt is Frans stokbrood. Ook in Italiaanse kookboeken wordt voor crostini meestal stokbrood gebruikt. Als je roomser wilt zijn dan de paus kun je Italiaans…
Maak zelf chips!
Gezouten chips, paprikachips en vinegar chips Onlangs schreef ik dat ik veel was afgevallen (dankzij mijn eigen Coquinariadieet!), maar wel nog af en toe chips eet. Wat helpt is dat ik ze tegenwoordig zelf maak, van hele aardappel tot krakend-verse chips. Dan eet je er vanzelf minder van, want je haalt ze niet zomaar uit…
Babi ketjap
Intens van smaak Al jaren (sinds 1993 om precies te zijn) haal ik af en toe een Indonesische maaltijd bij een afhaaltoko in Hilversum. Dat is altijd heerlijk, maar toch. Soms wil je ook wel weer eens zelf iets maken. Daarom heb ik deze babi ketjap gemaakt, ik was ook benieuwd naar de verschillen. De mijne won…
Roedjak
Fris en pittig Dit is een pittige vruchtensalade voor bij de rijsttafel, dus niet een dessert! Ik serveer ook wel eens meloenbolletjes in roedjaksaus, als borrelhapje. Gebruik dan de halve hoeveelheid saus. Lekker bij babi ketjap. Bijgerecht voor 6 tot 12 personen; voorbereiding 5 minuten + 30 minuten met zout staan; bereiding 10 minuten. ½…
Costelette alla Milanese
Een simpel extra recept voor bij risotto. Geen ossobucco, maar gepaneerde kalfskoteletten. Schnitzel op zijn Italiaans dus. Het vlees moet worden geplet zodat je een mooi dun lapje krijgt, dus je hebt een kotelet zonder been nodig. Het recept op deze pagina is de versie van Artusi (zie bibliografie), die de paneerlaag van de koteletten…
Sperziebonensalade met pindadressing
Weer eens wat anders Mijn dochter studeert Japans, en van september 2012 tot september 2013 deed zij dat in Japan zelf, in Nagasaki. Links kijkt ze uit over de baai van de Zuid-Japanse stad. Eén van haar favoriete Japanse gerechten om hier in Nederland te bereiden, is deze sperziebonensalade met pindasaus. Makkelijk te maken als…
Atjar tjampoer
Indonesisch zoetzuur van groenten Extra recept bij Babi panggang Atjar of achar betekent ongeveer ‘kruidig ingemaakt in (zoet)zuur’. Het is oorspronkelijk een Perzisch woord, maar komt in diverse Aziatische talen voor. Atjar tjampoer is een bekend Indonesisch zoetzuur voor bij de rijsttafel. Zelfgemaakte atjar kun je bewaren in schone jampotten of weckpotten. Je kunt het recept mjakkelijk halveren of verdubbelen, al…
Babi panggang met gembersaus
Voor op de barbecue en in de oven Extra recept – Atjar tjampoer Babi panggang staat bekend als een Indonesisch gerecht, maar dan is het toch wel afkomstig van de Chinese bevolkingsgroep. De overwegend islamitische Indonesiërs zullen namelijk niet gauw varkensvlees bereiden. (In dit artikel staat een aardige beschrijving van de ontwikkeling van Chinees-Indische restaurants in Nederland.) Het…
Chinese tomatensoep
Het geheime ingrediënt van Chinese tomatensoep is appelmoes, een ongebruikelijke toevoeging in soepen. Maar het is wel een lekkere, makkelijk te bereiden soep, waar vooral kinderen dol op zijn. Hoe snel en makkelijk de soep is hangt af van de bouillon die je gebruikt. Je hoeft geen chinese kippeboullion te gebruiken, maar het mag natuurlijk…